Cocina

La valoración media de 100 personas es: Excelente

Croquetas cremosas de jamón

Croquetas cremosas de jamón

Croquetas cremosas de jamón ,historia:

  Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento uno de los grandes clásicos de la gastronomía española. De estos bocados se han cocinado y comido miles de millones en bares, restaurantes y en nuestras propias casas. Son las croquetas por excelencia, esas que tienen un sabor incomparable aunque hoy en día se hacen con todo tipo de ingredientes, incluso dulce. Sí, hablo de las croquetas de jamón y estas concretamente están preparadas de una forma un tanto diferente a la que suelo mostrar cuando os traigo recetas de croquetas. Para descubrirlo os emplazo a ver el vídeo o seguir el paso a paso por escrito que encontraréis en el apartado de preparación.

Ingredientes

  Huevos

  125 g de harina

  Aceite para freír

  Sal

  1,5 l de leche

  100 g de mantequilla

  2 huevos cocidos

  Pan rallado

  150 g de virutas de jamón serrano

  2 trozos de hueso de jamón
 

Vídeo paso a paso:

 


Preparación paso a paso
1
HECHO Primero de todo, coceremos los huesos de jamón en la leche durante 15-20 minutos desde el momento en que comience a hervir. Deben cocer a fuego lento, lo justo que burbujee la leche.

2
HECHO

  Una vez hecho esto, pondremos una sartén al fuego con un poquito de aceite de oliva cubriendo el fondo y cocinaremos las virutas de jamón durante un par de minutos. Cuando esté hecho, lo retiraremos a un plato y nos dispondremos a preparar la bechamel.

3
HECHO

  Ponemos una cazuela o sartén grande al fuego y colocamos la mantequilla en su interior para que vaya derritiéndose. A continuació, añadiremos la harina, junto a un poquito de sal, y la cocinaremos hasta que se haya hecho una pasta uniforme con la mantequilla.

4
HECHO

  Ahora verteremos la leche a través de un colador para que no caigan a la masa las impurezas que suelta el hueso y solo tengamos el sabor que da.

5
HECHO

  Acto seguido cogeremos la batidora y trabajaremos la masa hasta que la leche y la harina estén perfectamente mezcladas.

6
HECHO

  En ese punto agregaremos el jamón y los huevos rallados, y trabajaremos la masa en modo manual hasta que reduzca y se quede en el punto que más nos guste.

7
HECHO

  Una vez veáis que la masa ya no se pega al fondo de la sartén y os cuesta mucho darle vueltas, la sacáis a una fuente para que se enfríe.

8
HECHO

  En el momento que la masa esté fría, iremos haciendo bolas manualmente y pasándolas por pan rallado-huevo-pan rallado. Por ese orden.

9
HECHO

  A continuación, pondremos una sartén al fuego e iremos friendo las croquetas cuando el aceite esté bien caliente (pero no quemado, claro).

10
HECHO

  A medida que se vayan quedando doradas y crujientes, pero sin abrirse, las iremos retirando a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

11
HECHO

  Y ya está amig@s, hemos terminado ya nuestras deliciosas croquetas cremosas de jamón, unos bocaditos que espero hagáis muy pronto en vuestras respectivas casas y me contáis qué os han parecido por las redes sociales. Me despido ya, os espero en la próxima receta que publicaré aquí en Cocina Familiar.

 

Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Pinchos tapas y canapés Cocina tradicional ...

Croquetas de jamón cremosas

Vídeo paso a paso Ingredientes 200 gr. de harina 160 gr. de virutas de jamón 160 gr. de mantequilla 1 litro de leche 1 pastilla de caldo concentrado de carne Sal si fuera necesaria Para empanar: Huevo Pan rallado Croquetas de jamón cremosas, preparación: Lógicamente, comenzaremos a hacer estas croquetas de jamón cocinando la bechamel. Para ello ponemos una sartén a calentar con la mantequilla p ...

cocina internacional económicas dificultad media ...

Croquetas de queso muy cremosas

Croquetas de queso muy cremosas Croquetas de queso muy cremosas ,historia: Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento el que ha sido el primer programa en 50 televisiones locales de toda España y que espero que muy pronto sean muchas más. Como no podía ser de otra manera, tenía que hacer algo especial para el primer programa y creo que estaréis de acuerdo conmigo en que estas croqu ...

Económicas Dificultad media Entrantes ...

Croquetas cremosas de setas con jamón

Croquetas cremosas de setas con jamón Croquetas cremosas de setas con jamón ,historia: Las croquetas se pueden hacer de múltiples sabores, en este caso vamos a ponerle unas ricas setas y jamón, todo ello cocindo con una cucharada de aceite de oliva. El resultado son unas croquetas muy cremosas y llenas de sabor, aunque penséis que las setas pueden ser algo insípidas, he utilizado seta shiitake, un ...

Económicas Fáciles Pinchos ...

Cómo hacer croquetas de cocido cremosas

Cómo hacer croquetas de cocido cremosas Cómo hacer croquetas de cocido cremosas ,historia: La receta de hoy en Cocina Familiar con Javier Romero es un clásico de las recetas de aprovechamiento. Cuando hacemos un buen cocido, muchas veces sobra carne y no sabemos que hacer con ella. Hoy os propongo hacer unas buenas croquetas cremosas con ella. Aprovechando que preparé un cocido maragato (VER RECET ...

ocasiones especiales cocina familiar croquetas ...

"Hay algo que casi nadie rechaza: unas buenas croquetas". Entrevista a Javier, de Cocina Familiar

RED facilisimo llevaba muy pocas semanas de andadura cuando Javier Romero, con su blog Cocina Familiar, decidió animarse a formar parte de ella. Pronto se convirtió en un miembro destacado, tanto por su capacidad para colaborar y ayudar a todos como por su tesón y trabajo. Pero la clave del éxito de su blog no solo reside en su continuo esfuerzo y generosidad, sino en saber acercar una cocina de ...

Entrantes Sin categoría bechamel ...

Croquetas cremosas de puerro y setas

Este fin de semana ha sido ajetreado y movido, muy entretenido, pero aún así hemos tenido tiempo para preparar comidas y cenas para la semana, entre ellas, unas croquetas cremosas, muy cremosas, las croquetas más cremosas que hemos cocinado hasta ahora. Los elegidos, unos puerros frescos y setas, y el truco para que hayan salido tan cremosas, no sé si es la mezcla de estos ingredientes o un conse ...

general cebolla jamón ...

Croquetas de jamón ibérico

Hacer unas croquetas resulta mucho mas sencillo de lo que la gente cree. Imagino que por esta razón, son muchos los que tienen tendencia a comprarlas congeladas, y precisamente en este producto hay un abismo entre las prefabricadas y las caseras. Existen infinidad de combinaciones para hacerlas, pero si me tengo que quedar con unas, sin ninguna duda me quedo con las de jamón ibérico. Ingredient ...

Económicas Fáciles Navidad ...

Croquetas de arroz y parmesano

Croquetas de arroz y parmesano Croquetas de arroz y parmesano ,historia: Hoy en Cocina Familiar con Javier Romero, tenemos una receta fácil de pincho casero. Lleva arroz y queso parmesano como ingredientes principales y es nada más y nada menos que unas croquetas caseras de arroz y queso parmesano. Desde luego que las croquetas tradicionales con la masa de harina, leche y una gran variedad de ingr ...

recetas de primeros croquetas picoteo

Croquetas de coliflor y jamón.

Que las croquetas admiten cualquier tipo de combinación, todo el mundo lo sabe, pero esta combinación que traigo hoy es tan extraña como exquisita. En principio quería hacer solo croquetas de jamón, pero pensé, ¿y si le añadimos alguna verdura? lo normal hubiera sido poner patata, por la red he visto croquetas de patata y jamón pero se iban a parecer un poco a las bolitas de patatas rellenas que ...

Pastel de patatas con jamón ibérico y huevo frito

Pastel de patatas con jamón ibérico y huevo frito Pastel de patatas con jamón ibérico y huevo frito ,historia: Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os traigo una sencilla y vistosa receta que podéis poner en cualquier ocasión. Es curioso la de cosas que se pueden hacer con un aro para emplatar. Puedes hacer que muchos platos parezcan de alta cocina por el simple hecho de meterlos en un m ...