Ingredientes
200 gr. de harina
160 gr. de virutas de jamón
160 gr. de mantequilla
1 litro de leche
1 pastilla de caldo concentrado de carne
Sal si fuera necesaria
Para empanar:
Huevo
Pan rallado
Croquetas de jamón cremosas, preparación:
Lógicamente, comenzaremos a hacer estas croquetas de jamón cocinando la bechamel. Para ello ponemos una sartén a calentar con la mantequilla para que se derrita y una vez haya ocurrido, deshacemos la pastilla de caldo de carne concentrado, luego ponemos la harina y la cocinamos durante unos segundos para que no le dé mal sabor a la bechamel. Una vez cocinada la harina vertemos la leche y comenzamos a remover con un batidor de varillas con constancia para que no se hagan grumos. Si aún así se hicieran, podéis utilizar una batidora mecánica para rematarla. Un poco antes de terminar, añadimos el jamón que habremos pasado un poco por la plancha con una sartén pequeña. Una vez terminada la bechamel la sacamos a una fuente para que se endurezca.
Ahora nos disponemos a darles forma a las croquetas de jamón. Vamos haciendo bolas de bechamel y las pasamos por pan rallado, huevo y de nuevo por pan rallado. Lo siguiente es freírlas en aceite abundante hasta que quede el empanado doradito. Las vamos sacando a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa y listo, ya tenemos hechas las croquetas de jamón, un bocado celestial al alcance de cualquiera. ¡Hasta la próxima receta amig@s!
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Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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