Croquetas de pechuga de pollo asada

El pollo Pepe es el pollito más famoso del mundo. Cualquier casa con niños menores de 3 años lo ha leído por lo menos... 30 veces en su vida. Y ojo que digo su vida.... que bien podría decir en un día ¡¡¡y me equivoco poco!!!



Yo no sé si será por Pepe, sus alitas amarillas, su pico naranja... los millones de veces que he leído ese cuento y visto al animalito en cuestión o porqué razón, pero el caso es que ya no como otra cosa que no sea la pechuga del pollo. También ayuda poco la calidad de la carne que nos venden, pero ya casi ni el pollo sabe a pollo. Si tienes la suerte de poder comer auténtico pollo de corral, es cuando te das cuenta de que lo que comemos a diario es prácticamente insípido...

La manera de darle solución es aliñar los platos o aderezarlos para darles sabor. Y eso es lo que he descubierto yo con las croquetas de pollo. Os cuento mi secreto...





El pollo del cocido está bien para las croquetas porque lleva todos los sabores de la cocción integrados. Un clásico. Pero la pechuga asada es otro tema. Ahí tú eliges el condimento. Yo, pimienta negra y comino en polvo.

Y a la bechamel le doy otro toque para incrementar el sabor. Canela. Y os aseguro que quedan espectaculares. Probadlas y me decís. Seguro que os van a encantar.



Ingredientes

1 pechuga de pollo asada

1 cebolleta

90 gr de mantequilla

200 gr de harina

800 gr de leche

Sal

Pimienta

1 pizca de nuez moscada

1/2 cta. de canela en polvo

2 huevos y pan rallado para empanar

Asamos la pechuga. Espolvoreamos con sal, pimienta y comino en polvo. Si queréis podéis añadirle un poquito de pimentón. Metemos en el horno 30 min. 200 º.

Introducimos el pollo en el vaso de la Thermomix y lo trituramos muy fino a golpe de turbo. Sacamos y reservamos.

Ponemos la mantequilla en el vaso. Programamos 3 min, 90º, vel 2. Echamos la cebolleta y la troceamos durante 5 segundos a vel 5. Rehogamos durante 8 min, 100º, vel 2.
Incorporamos, alrededor de las cuchillas, la mitad del pollo que habíamos reservado y la harina. Programamos 4 min, 100º, vel 2.

Añadimos la leche, la sal, la canela y la nuez moscada. Programamos 10 seg a vel 6.

A continuación, cocemos durante 8 min, temperatura Varoma, vel 4.

Añadimos el resto del pollo y mezclamos con la espátula.

Retiramos la masa y dejamos que se enfríe durante, al menos, dos horas en el frigorífico. Cuanto más tiempo esté (mejor de un día para otro), más manejable será para formar las croquetas.

Formamos las croquetas y las rebozamos en pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado. Las freímos en aceite de oliva abundante.





Fuente: este post proviene de Cuadernos de cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Para hacer dieta no es necesario comer sin sabor o comidas aburridas que te quiten el apetito. Otro menú completo para sobrevivir al día de hoy. Verduras, lácteos, hidratos, fruta, cereales. Y sin per ...

Estamos a pocos meses de la temporada de verano y empezamos con el corre corre de ejercitarnos y hacer rigurosas dietas para lucir un cuerpo digno de un traje de baño. Quitar esos kilos de más que cog ...

Mil años y un día desde mi última publicación. Y no sabéis la rabia que me da tener el blog taaaan abandonado. Pero de verdad os digo que no llego a todo. Me encantaría poder publicar todas las semana ...

Etiquetas: Croquetas

Recomendamos

Relacionado

Thermomix Entrantes Tapas y Pinchos Salado

Que versatiles son las croquetas que aceptan tantos ingredientes que podemos hacer muchas variaciones, como en este caso con un toque ligero a chorizo ya que al ir mezcladas con el pollo no quedan para nada fuertes. Ingredientes 200 gr de pollo rustido 80 gr. de chorizo (ibérico) 1 Cebolla 30 gr. de Mantequilla 25 gr. de aceite del rustido 110 gr. de harina 420 gr. de leche Nuez moscada Sal/pimie ...

Aperitivo Fácil

Las croquetas son uno de los platos que más me gustan y que más miedo me ha dado siempre hacer. Hasta hace unos meses no me atrevía a hacerlas por miedo a autodecepcionarme... pero ya he roto esa barrera y aquí os traigo una de las recetas que más me han gustado: Croquetas de pollo y huevo duro. Durante el confinamiento decidí romper ese miedo que me provocaban las croquetas. El tema de la consi ...

recetas de primeros

Tenía muchas ganas de hacer croquetas y hoy la excusa perfecta para hacerlas aprovechando esta pechuguita de pollo asado. Ya sabéis de mi intolerancia a la leche de vaca, por eso las hago con leche de soja; y al gluten y al maíz , por eso las hago con harina de arroz ( puede que cambie la cantidad de harina si es comprada ó casera). Os preguntareis entonces porqué las rebocé con pan, pues como es ...

robots y utensilios de cocina

Hacer croquetas era una asignatura que tenía pendiente. Así como en el momento de terminarlas acabé hasta el gorro de hacerlas y me dije que era la primera y la última vez... Salieron tantas y tan buenas, que probablemente cuando se me acaben vuelva a hacer. Están tan ricas que vale la pena tooooodo el trabajo que dan. Esta receta la encontré para 150 gr de pollo, pero yo tenía más cantidad, así ...

recetas de segundos carne menos de 10 € ...

Perdón ante todo por el tiempo sin publicar: más de un mes, Navidad incluida, y ahí seguimos, con un montón de visitas: sinceramente gracias y mis mejores deseos para el (todavía) nuevo año. Traigo otra vez a Goizalde, porque cada vez me gusta más la cocina de esta mujer: sencilla, sabrosa y original. Transcribo casi literalmente su entrada: http://cocinandocongoizalde.com/2011/11/03/pechuga-relle ...

CARNES

Aquí tenemos otra variedad casi igual que la otra receta que tengo, del rollo de pechuga. Fui haciendo pequeños cambios y la verdad que está mucho mejor, que el otro. INGREDIENTES: - 2 ó 3 huevos - 100 gr de queso emmental- 2 pechugas de pollo - 5 lonchas de jamón de york - 1 huevo - 1 cta de sal - popurri de pimientas - 3 cebollas - 4 cdas. de azúcar moreno - 50 gr de aceite de oliva PREPARACIÓ ...

carnes niños segundos platos italianos ...

Pechuga de pollo crujiente al horno, lista en pocos minutos Tras la tarta tan elaborada que os preparé la semana pasada necesitaba volver con una receta muy fácil y que estuviera lista en pocos minutos como esta pechuga de pollo crujiente al horno. Si ya me conoces un poco te habrás dado cuenta que tengo un débil para las recetas que quedan crujientes y al mismo tiempo ligeras. Esta de hoy es una ...

Croquetas Croquetas caseras Para llevar ...

Posted by: Gemma Biosca El pasado mes de febrero os dejaba una receta de Croquetas de jamón y que tuvo muchísimo éxito. La verdad es que tal como os contaba allí, las croquetas en casa las hacemos en la Thermomix y nunca las hemos hecho de manera tradicional. No sé cuándo las voy a hacer sin mi máquina fetiche, pero os puedo asegurar que en breve os preparo un vídeo para que nos animemos todos a ...

Fajitas pollo asado thermomix ...

Las fajitas de pollo es uno de las platos estrella de nuestros fines de semana. Una receta muy sencilla además hemos aprovechado que teníamos pechuga de pollo asado y acompañada de unas pocas verduras ha sido un acierto total. Es una alternativa fácil y rápida. Para darle un toque más mejicano hemos acompañado con Guacamole. INGREDIENTES: 4 unidades - 1 diente de ajo - 25 grs de aceite de oliv ...

recetas carnes thermomix ...

Ingredientes para 4 comensales500 gr de pechuga,1 cebolla,1 manzana golden pelada en trozos,10gr de harina,40 gr de aceite de oliva virgen extra,180 gr de champiñones laminados,180 gr de sidra,100 gr de salsa de tomate,200 gr de calde de pollo,10 gr de azucar,sal y pimienta al gusto * Pica la cebolla y la manzana con el aceite 6 seg, vel 6. Añade la zanahoria en trozos y los champiñones y reho ...