Croquetas de "calçots" asados a la brasa (modo tradicional)

Estamos a punto de terminar la temporada de calçots y no quiero que se me quede esta receta en borradores. Para quien no sepa que son los calçot es una variedad de cebolla tierna. El calçot de Valls es un producto con indicación geográfica que se caracteriza por una longitud de 15 a 25 cm (parte blanca) y un diámetro medio de 5 cm de la raíz de entre 1,7 y 2,5 cm. Los calçots son habituales en la ...

Rompiendo esquemas u otra manera de comer calçots. Ingredientes para 8 unidaddes: 6 calçots 1 cebolla mediana 2 cucharadas rasas de harina integral 100 ml de leche 1 huevo Pan rallado Aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta negra Para la salsa: 4 avellanas tostadas 4 almendras tostadas 1 tomate pequeño maduro 1/2 cabeza de ajos 1 ñora pequeña (o media) 1 rebanada pequeña de pan tostado Aceite d ...

Lleva todo el sabor de una calçotada a estas croquetas de calçot con romesco. Un sabor potente y delicioso, cuesta creer que puedan ser tan exquisitas. En Catalunya ya ha comenzado la temporada de calçotadas, un tipo de cebolla dulce que se consume asado sobre las llamas de sarmientos quemándose y mojados en salsa de calçot, similar al romesco. El número estimado de calçots que se suele comer una ...

Estamos en plena temporada de calçots y aqui en Cataluña son muy apreciados, generalmente se preparan a la brasa con un buen fuego de buena leña, cuando hacemos calçotada siempre reservo unos cuantos para hacer croquetas de calçots y si sobran tambien preparo calçots en tempura con salsa romesco, si queréis ver una de mis calçotadas en esta receta de salsa romesco y calçots, la veréis paso a paso, ...

Uno escucha tatin y se le va la mente a lo dulce, comprensible no?, pues sí, pero no siempre. De un tiempo a esta parte no hay nada que me guste más que hacer platos salados con postres de toda la vida. Y para muestra un botón, con esta Tatin de Calçots vais a quedar como reyes del mambo. Aprovechar que aún tenéis la oportunidad aquellos que viváis por Catalunya de encontrarlos en los mercados y m ...

Deliciosa Receta de Calçots a la plancha, una joya gastronómica catalana Hola a todo@s… Aquí os traigo la mejor receta de Calçots a la plancha, que son una de las joyas de la gastronomía catalana, que se ha popularizado por el mundo entero. El Calçot es un tipo cebolla blanca que se cultiva de una manera tradicional y con técnicas para que su forma sea alargada, tiene un sabor muy delicado, ...

Posted by: Gemma Biosca Aquí va la tercera receta de esta "mini-serie" navideña. Esta receta no es ni receta de lo fácil que llega a ser, así que toma nota que seguro que la prepararas. Yo te la dejo para que prepares unos canapés o con totadas, pero ¿te imaginas un sandwhich hecho con esta mezcla? Brutal!!! Ingredientes 10 barritas de cangrejo 1 lata de sardinas en escabeche 1 lata d ...

Posted by: Gemma Biosca Hacer croquetas no es difícil; lo que es difícil es explicar las cantidades que se utilizan para hacerlas, ya que la bechamel es la parte importante para que queden cremosas y nada pesadas. Creo que sólo las he hecho una vez del modo tradicional y no me quedaron mal, pero en estas cosas soy un poco perezosa, así que me voy con mi amiga Thermomix que me echa un cable y me fa ...

Posted by: Gemma Biosca El pasado mes de febrero os dejaba una receta de Croquetas de jamón y que tuvo muchísimo éxito. La verdad es que tal como os contaba allí, las croquetas en casa las hacemos en la Thermomix y nunca las hemos hecho de manera tradicional. No sé cuándo las voy a hacer sin mi máquina fetiche, pero os puedo asegurar que en breve os preparo un vídeo para que nos animemos todos a ...

Posted by: Gemma Biosca Yo creía que Cabrales era un pueblo en el que hacían el famoso queso que tanto nos gusta...bueno, más a mí que a mi marido. Pero no; Cabrales es una zona que está por debajo de los Picos de Europa y en dónde los quesos se curan en sus cuevas. Como loca que soy de los quesos, nos vinimos cargados este verano de un montón. Algunos los hemos ido degustando y compartiendo y otr ...