Cuernitos de Europa del Este – Un dulce de categoría
Yield: 8-10
Prep Time: 1h 30 min
Cook Time: 15 minutes
Cuernitos de Europa del Este - Un dulce de categoría
By Svitlana Popivnyak septiembre 3, 2019Hola amigos, ¿qué tal? Soy Svieta. Hoy voy a compartir con vosotros receta de unos dulces que me volvían loca en mi infancia.
Ingredients
harina de trigo - 375 g
yogur - 125 g
mantequilla - 90 g
azúcar - 1- 3 cds.
sal - 1/2 cdta.
huevos - 2
agua - 30 ml
levadura fresca - 15 g
ó
levadura seca - 5 g
ralladura de limón - 1
mermelada - al gusto
Instructions
Añadimos al agua templada la levadura.
Añadimos 1 cucharada de azúcar.
Removemos hasta que se diluya la levadura.
Dejamos la mezcla en reposo unos 10 minutos o hasta que se active la levadura.
Sabrás que la levadura se haya activado cuando veas que se haya cubierto con una gorra de espuma.
En un recipiente tamizamos la harina.
Si no tienes un tamiz, pásala por un colador.
Añadimos sal.
Removemos.
Rallamos la mantequilla.
Si queréis que los cuerpecitos os salgan bien dulces, podéis añadir 1 - 2 cucharadas de azúcar más. Yo no voy a añadir más azúcar.
Añadimos la levadura diluida.
Añadimos 1 yogur natural. A ser posible el griego. Este yogur es sin sabor. Puedes usar yogur azucarado.
Añadimos el huevo y la yema.
Removemos todo muy bien.
Terminamos de hacer la masa con la mano.
Esta masa no hay que amasarla mucho. Con tal de que se mezclen bien todos los ingredientes es suficiente.
Cerramos el recipiente y dejamos la masa en reposo hasta que duplique su tamaño.
A 26ºC mi masa ha tardado en subir 45 minutos. A temperatura más alta subirá antes y viceversa.
Volcamos la masa sobre la mesa.
La deshinchamos.
Como ya os dije es una masa muy agradable.
Añadimos a la masa la ralladura de 1 limón.
La integramos a la masa.
Espolvoreamos la mesa con harina.
Estiramos la masa en rectángulo de 2 - 3 mm de grosor.
Encendemos el horno a 200ºC con calor de arriba y abajo. Lo calentamos unos 20 minutos.
Cortamos la masa en cuadrados de 5 - 6 cm.
En cada cuadrado ponemos un poco de mermelada.
Hacemos los cuernos.
Me han salido 2 bandejas de cuernos.
1 bandeja la guardado en la nevera mientras voy a hornear la otra.
Pincelamos los cuernitos con la clara de huevo que sobró.
Espolvoreamos con azúcar.
Los metemos al horno y los horneamos unos 15 minutos o hasta que queden como a ti te gusta.
Una vez se hayan dorado los sacamos del horno.
De la misma forma horneamos los cuernitos restantes.
Te he preparado este vídeo donde puedes ver como hago los cuernitos:
Apuntes sobre la receta de cuernitos de Europa del Este
Estos cuernitos son muy populares en los países de Europa del Este. No son unos cuernitos corrientes: por fuera quedan crujientes como si fuera una galleta y por dentro quedan blandos como si se tratara de un bollo. Y al día siguiente están incluso más buenos ya que se vuelven crujientes por completo pero a la vez tiernos al morder… es difícil de explicar. Es mejor probarlos. La verdad que son muy ricos y muy especiales. Te recomiendo que los prepares porque estoy segura que te van a encantar.
Los cuernitos normalmente van rellenos por dentro con mermelada. Pero tambien se pueden rellenar con chocolate, por ejemplo. Aunque para mi gusto con mermelada es como mejor quedan… quizás porque antes prefiero la mermelada que el chocolate. Y si es de manzana o de ciruelas, pues mejor aún.
Para hacerlos he utilizado harina de trigo común, la normal, la de todo uso, la que se vende en todos los supermercados. Una harina de trigo sin preparar. No recomiendo hacer esta receta con harina integral u otras harina ya que está pensada y desarrollada para la harina de trigo blanca.
La mantequilla que he utilizado es sin sal. Peor si usas con sal, no pasa nada.
He añadido a la masa sólo 1 cucharada de azúcar, para obtener cuernitos de dulzor moderado. Pero si te gusta que los dulces estén bien dulces, añade 1 ó 2 cucharada de azúcar más. Justo antes de añadir la levadura diluida.
Y huevos de tamaño mediano.
También te recomiendo que eches un ojo a khvorost, otro dulce típico de la repostería de Europa del Este. Que tambien sale riquísimo y es muy fácil de hacer.
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Fuente
Fuente: este post proviene de Esbieta, donde puedes consultar el contenido original.
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