Un cup cake de coco, con una buttercream de coco.
La buttercream siempre se hace con mantequilla, pero yo tengo costumbre de cocinar todo con margarina flora.
Así que me atreví a preparar estos cup cake con crema de margarina, azúcar glass y leche de coco.
INGREDIENTES
PARA 9 CUP CAKE
180 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.
100 GR DE AZÚCAR.
1 PIZCA DE SAL.
2 HUEVOS.
100 ML DE LECHE DE COCO.
( O UN YOGURT DE COCO )
1 CUCHARADITA DE BICARBONATO SÓDICO.
PARA LA BUTTERCREAM
500 GR DE AZÚCAR GLASS.
220 GR DE MARGARINA.
4 CUCHARADAS DE LECHE DE COCO.
30 GR DE COCO RALLADO.
1 CUCHARADA DE COCO RALLADO.
PREPARACIÓN
1.- Precalentamos el horno a 180 C. A continuación tamizamos la harina en un bol, añadimos la sal, el azúcar y el bicarbonato.
2.- Batimos los huevos con la leche de coco o el yogurt.
Vertemos de a poco sobre la harina y batimos hasta integrar todos los ingredientes.
3.- Llenamos los moldes hasta 3/4 partes de su capacidad.
Y horneamos durante 20 minutos.
4.- Los sacamos del horno y los dejamos enfriar.
5.- Preparamos la crema. En un bol ponemos todos los ingredientes. Batimos con la batidora a media velocidad, hasta conseguir una crema homogénea.
6.- Pasamos la crema a una manga pastelera y decoramos cada cup cake. Añadimos un poco de coco rallado sobre cada uno de ellos.
La buttercream no es aconsejable guardarla en la nevera. La margarina o la mantequilla se vuelve dura. Bien guardada en un sitio seco y fresco puede durarnos un día, en verano.
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