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Cupcakes de Jijona

¡Otra receta navideña! En esta ocasión, unos cupcakes de turrón Jijona que están para morirse. El frosting está hecho con una suave y deliciosa crema  de nata (crema de leche) y queso, una de mis preferidas. 




Ingredientes

Bizcocho.-

100 gr. de aceite suave (girasol, oliva suave o maíz)

180 gr. de azúcar granulada blanca

2 huevos L (a temperatura ambiente)

180 gr. de harina de trigo

1 cucharadita de levadura química

90 ml de leche semidesnatada (a temperatura ambiente)

100 gr. de turrón blando Jijona

Crema.-

250 gr. de queso para untar tipo Philadelphia (frío)

250 gr. de nata (crema de leche) para montar Ermol (fría)

180 gr. de icing sugar (azúcar glass)



Preparación

Bizcocho.-

Precalentamos el horno a 180º.

1.-Tamizamos la harina y la levadura. Reservamos en un bol.

2-Batimos (con la pala de la KA) el aceite y el azúcar a velocidad media

3.-Añadimos los huevos uno a uno y batimos unos segundos entre cada adición.

4.-Trituramos el turrón junto con la leche, agregamos a la mezcla, continuamos batiendo.

5.-Vamos incorporando la harina y la levadura, mezclamos a velocidad baja pocos segundos. Mezclamos bien con una lengua. 

6.-Llenamos las cápsulas a 2/3 de su capacidad.

7.-Horneamos a 180º durante 20-24 minutos (dependiendo de cada horno) con calor arriba-abajo. Comprobamos que están hechos introduciendo un palillo o brocheta por el centro, si sale limpio está hecho. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Crema:

1.-Batimos (con la varilla de la KA) la nata (crema de leche) hasta que conseguir una mezcla cremosa. 

2.-Vamos agregando poco a poco el azúcar glass (tamizado) y batimos a velocidad baja hasta que esté bien mezclado. 

3.-Incorporamos el queso y mezclamos.

Decoración:

1.-Llenamos de crema una manga pastelera y decoramos con la forma deseada, utilicé la boquilla 1G,

2.-Colocamos trocitos de turrón desmenuzados con la mano por encima del cupcake.



Importante: Al llevar nata (crema de leche) y queso, deben guardarse en la nevera, sacamos 10-15 minutos antes de comer para que no estén tan fríos y se aprecien mejor los sabores.

Esta entrada participa en la Fiesta de Enlaces de Personalización de Blogs.

Espero que os gusten y que los probéis. ¡Hasta la próxima semana!

Un beso enorme,

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