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CUPCAKES DE TURRÓN DE JIJONA
Ingredientes para 12 cupcakes
125 gr. de mantequilla sin sal
175 gr. de azúcar
3 huevos
200 gr. de harina
8 gr. de impulsor o levadura química o polvos de hornear
120 gr. de leche
4 cucharadas de crema de turrón la venden en Mercadota o 100 gr. de turrón muy picado
Preparación. Mezclar la harina con la levadura química, impulsor o polvos de hornear. (La harina si se quiere se puede tamizar porque se airea más pero no es imprescindible, sobre todo si es una harina nueva y recién empezada). Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se quede en pomada. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir. Una vez incorporados todos los huevos, agregar la crema de turrón o el turrón de Jijona muy picado y mezclar bien. Seguidamente añadir la mitad de la harina sin dejar de remover; luego agregar la leche y cuando se haya integrado ésta, añadir el resto de la harina. Preparar el molde de los cupcakes con cápsulas a nuestro gusto, mejor con motivos navideños y llenar en sus 2/3 partes bien con una manga pastelera o con una cuchara de servir helados porque de esta forma ponemos la misma cantidad en todos los cupcakes. Una vez preparados, cocer a 180º durante 18 minutos, pero eso depende mucho de los hornos. Yo os lo digo con respecto a mi horno. Verificar que están hechos pinchando con un palito y retirar del horno. Dejar enfriar sobre rejilla y cuando estén fríos pasar a decorar
CUPCAKES DE NARANJA CON CINCO ESPECIAS
Ingredientes para 12 cupcakes
125 gr. de mantequilla
220 gr. de azúcar
3 huevos
200 gr. de harina
8 gr. de impulsor o levadura química o polvos de hornear
120 gr. de zumo de naranja
1 cucharada de postre de la mezcla de 5 especias (canela, anís estrellado molido, clavo molido, nuez moscada y jengibre)
Corteza de naranja rallada (al gusto)
Preparación.. Mezclar la harina con la levadura química, impulsor o polvos de hornear. (La harina si se quiere se puede tamizar porque se airea más pero no es imprescindible, sobre todo si es una harina nueva y recién empezada. Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que se quede en pomada. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir. Una vez incorporados todos los huevos, añadir la mezcla de 5 especias y la corteza de naranja rallada. Agregar la mitad de la harina sin dejar de remover; luego agregar el zumo de naranja y cuando se haya integrado éste, añadir el resto de la harina. Preparar el molde de los cupcakes con cápsulas a nuestro gusto y llenar en sus 2/3 partes bien con una manga pastelera o con una cuchara de servir helados porque de esta forma ponemos la misma cantidad en todos los cupcakes. Una vez preparados, cocer a 180º durante 18 minutos. Verificar que están hechos pinchando con un palito y retirar del horno. Dejar enfriar sobre rejilla y cuando estén fríos pasar a decorar
Hay mezclas preparadas de 5 especias para galletas, pan de especias etc. y en caso contrario podemos hacerla nosotros mismos, con las especias citadas. Se puede cambiar la el jengibre por pimienta blanca.
BUTTERCREAM DE TURRÓN
Ingredientes
250 gr. de mantequilla
250 gr. de azúcar glas
4 cucharadas de pasta de turrón o 100 gr. de turrón de Jijona muy picado
1 ó 2 cucharadas de leche
Preparación: Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema, añadir la pasta de turrón o el turrón picado y la leche, primero una cucharada y volver a batir. Si está muy seca o dura agregar otra cucharada de leche y si no dejarla como está. Dejar reposar un poco para que pierda el calor que ha tomado al elaborarse y poner en manga pastelera o dejar para untar, según como vayamos a hacer nuestros cupcakes.
FONDANT ELABORADO CON ESTA RECETA Y DIFERENTES COLORANTES Y DECORACIONES COMESTIBLES PARA ELABORAR NUESTROS CUPCAKES NAVIDEÑOS
Fuente: este post proviene de Mil Postres, donde puedes consultar el contenido original.
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