La ensalada es uno de los platosmás versátiles y con más variaciones que se encuentran a lo largo del mundo. Yes que más que un plato es un tipo de preparación de alimentos. Generalmenteconocemos como ensalada a la combinación de hortalizas mezcladas y aderezadascon sal, aceite de oliva y vinagre y que se comen fría o tibia, con algúnelemento caliente. Aunque no solo hay ensalada de hortalizas sino también decereales o tubérculos.
Una de las formas más habitualesde comer la ensalada es la llamada ensalada mixta que mezcla hojas de lechuga,tomate troceado, cebolla, huevo duro y atún en conserva. A esta ensalada se leecha sal gorda, aceite de oliva virgen y vinagre o algún tipo de vinagreta si queremos darle un sabor más especial. También hay quién le echa trozos deespárrago, fundamentalmente puntas, maíz o incluso quién sustituye la lechugapor brotes verdes, hojas de espinaca, canónigos o incluso rúcula, para darle untoque diferente. También en la búsqueda de ese toque especial encontramos quienle pone un chorrito de limón. Simplemente hay que mezclar todos losingredientes y podremos tomarla en crudo, sin que sea necesaria ningún tipo deelaboración adicional.
Otra diferente pero cada vez máspopular es la ensalada de pasta. Esta ensalada suele realizarse con macarrones, espirales ofarfalle y suele estar caracterizada por llevar mayonesa y tomarse durante elverano por su carácter refrescante y su precio económico, siendo muy común paracomer en la playa o en el campo. Además de la mayonesa, con la que se mezclatodo el plato, también suele llevar jamón cocido en trocitos, zanahoria entiras, maíz, aceitunas, algo de lechuga, salchichas en trozos, rábano y otrostipos de hortaliza. La clave de este plato está en la correcta cocción de lapasta, para que no quede demasiado blanda ni demasiado crujiente. Para lograrlose recomienda no echar aceite ni mantequilla durante la cocción sino solo aguay sal y dejar que se enfríe antes de mezclar los ingredientes. Una vezmezclados se introduce en el frigorífico o en una nevera portátil hasta suconsumo.
Finalmente, por dar el toqueexótico, podemos hablar del tabulé, plato típico del norte de África realizadocon cuscús o sémola de trigo. Este plato es barato y muy refrescante. Una vezrealizado el cuscús se mezcla con hierbabuena, limón y aceite así como conpepino, tomate y cebolla cortados en dados muy finos. Sin embargo, su mayorcomplejidad también está en la cocción como en el caso anterior. Para hacer unbuen tabulé tenemos que hervir la misma cantidad de agua en el cuscús. Una vezque hierva, echamos el cuscús y apartamos del fuego. Removemos hasta que elcuscús absorba toda el agua y dejamos reposar durante cinco minutos. Una vezpasado este tiempo agregamos una cucharadita de mantequilla y removemos.Después solo hay que añadir el resto de ingredientes, enfriar en la nevera y yatenemos listo un riquísimo tabulé.
Imagen de Alice Carrier
