ideas cocina

Alcachofas con gambas y champiñones

La unión de setas y alcachofas, una pareja que en apariencia no tienen mucho en común, suele ser sin embargo de esas historias con final feliz, y en este blog ya hemos usado esta combinación varias veces, véalo aquí. Claro que no estamos ahora en temporada de setas, pero el humilde champiñón puede resultar más que satisfactorio si se eligen ejemplares frescos y de calidad. A propósito de lo cual, cabe recordar que los mejores champiñones no son los que presentan un color completamente blanco, signo no de frescura sino de que han sido recolectados antes de madurar, lo que les resta sabor. Los buenos champiñones deben tener un color ligeramente rosado o marrón claro; eso sí: no deben tener manchas ni grietas y su carne debe ser consistente si los apretamos.  Si hemos elegido con acierto, el toque levemente amargo de las alcachofas contrasta admirablemente con el delicado sabor de los champiñones, y si añadimos unas gambas el resultado satisfará a cualquiera. Finalmente, el aliño de ajo, aceite de oliva y perejil remata un plato ligero, nutritivo y apetitoso.

Ingredientes para cuatro personas


12 alcachofas


400 gr de champiñones


150 gr de gambas


Dos dientes de ajo


Un ramillete de perejil


1/2 cucharadita de granos de pimienta


El zumo de un limón


Sal


Aceite de oliva


  • Pelamos los ajos y los machacamos bien en el mortero junto con una cucharada de perejil  finamente picado, los granos de pimienta y un poco de sal. Añadimos ocho cucharadas de aceite de oliva y mezclamos hasta conseguir una buena incorporación de todos los ingredientes. Reservamos.
  • Quitamos las hojas exteriores de las alcachofas hasta llegar al corazón, que dejaremos entero. Rociamos con el zumo de limón y hervimos al vapor durante quince minutos. Apagamos el fuego y reservamos, dejando que acaben de hacerse con el calor residual.
  • Lavamos y cortamos en láminas los champiñones y los salteamos a fuego medio en una sartén con un poco de aceite. Cuando hayan soltado el exceso de agua añadimos las gambas peladas, corregimos de sal y salteamos tres o cuatro minutos más.
  • Colocamos en el plato el salteado de champiñones y gambas, y sobre ellos, aliñadas con la mezcla de ajo, perejil y aceite de oliva y un poco más de sal si se quiere, los corazones de alcachofa. Servimos y disfrutamos. 



    ¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
    Creado:
Etiquetas: general a cocinar

Relacionado

antonia merino perez
Arroz meloso,con alcachofas y gambas.

Ingredientes:2 kilos de alcachofas(aunque parezcan muchas, luego unas vez limpias se quedan en nada)puerros,dos medianitos.2 dientes de ajo.Azafrán ene hebra.Pimienta.Una copita de vino blanco.Sal.Perejil.250 gramos de gambas,peladas.350 gramos de arroz,de grano redondo.Un litro de caldo de verdura(esto es opcional,sino queréis ponéis agua).Aceite de oliva.Estas cantidades son,para cuatro personas ...

pilpileando.com
ALCACHOFAS con GAMBAS siempre en Temporada

ALCACHOFAS con GAMBAS siempre en Temporada Una de las Recetas que más me gusta hacer en casa en Invierno es cocinar las ALCACHOFAS con GAMBAS la COMBINACIÓN es BRUTAL y se prepara en un momento Mira la VIDEO Receta Fácil paso a paso y con Trucos Alcachofas con Gambas una combinación ganadora para chuparse los dedos   Siempre preparo este Delicioso plato de ALCACHOFAS con GAMBAS en Tempor ...

DivinaCocina
Alcachofas con gambas y jamón

Estas alcachofas con gambas y jamón se preparan salteadas y resultan ligeras y sabrosas. En lugar de gambas puedes usar gambones o langostinos. INGREDIENTES para 4 personas 1 k de alcachofas enteras o medio kilo una vez limpias 4 dientes de ajo 100 gr de jamón serrano 200 gr de colas de gambas crudas y peladas Aceite de oliva virgen extra Sal al gusto y perejil picado Un chorrito de vino blanco ...

Blog de Carmen Jones
HUEVOS CON GAMBAS Y CHAMPIÑONES

Aquí os presento un plato muy rico y completo, pues contiene proteínas, hidratos de carbono y vitaminas.Tiempo de elaboración: 20 minutosTiempo de cocción:12+ 20 minutosIngredientes para 4 personas:8 huevos, 250 gr. de champiñones, 150 gr. de gambas, una cucharada sopera de maizena, 300 ml. de leche, media cayena (o una entera si os gustan los sabores picantes), 50 gr. de queso rallado, sal, pimie ...

OleTusFogones
Patatas en salsa con gambas y champiñones

Patatas en salsa con gambas y champiñones por Juanjo Como ya sabéis me encantan los guisos y si llevan patatas mejor, éste me recuerda a las patatas a la importancia que hice hace tiempo. Estas patatas en salsa tienen un sabor buenísimo, la combinación gambas y champiñones junto al vino blanco y el caldo de pescado hacen que estén realmente buenas. Probad y me contáis. Tiempo de preparación: 20 ...

PauSantolaya
ARROZ CON ALCACHOFAS Y GAMBAS

Esta vez hemos preparado un delicioso arroz caldoso con alcachofas y gambas. La idea la cogí de una receta en la comunidad El Restaurante de Casa y me pareció tan genial que quise reproducirla, evidentemente a mi manera, creo que no sigo una receta al pie de la letra nunca, je.je.je. Debe de ser un defecto de fabricación, en fin no os entretengo más y os deja la receta que esta muy, pero que muy b ...

La Chefa
Champiñones rellenos de gambas

Habitualmente cuando cocinamos o encontramos, en cartas de bares, champiñones rellenos suelen estarlo con taquitos de jamón pero las posibilidades de hacer estos hongos rellenos son infinitas. En esta receta os propongo que los preparéis con gambas, quedan muy jugosos gracias a la textura de las gambas y el sabor es delicioso. Plato ideal como entrante, como plato único de cena o como aperitivo co ...

Blog de jessyange
Alcachofas mar y montaña

Ingredientes para 4 comensales8 Alcachofas,16 Champiñones,300 grm de Gambas congeladas (o no),2 puerros,ajo,Perejil,50ml de Vino Blanco,Aceite,Sal,Pimienta,Mozzarella rayada Limpiamos las alcahofas hasta dejar el corazon, cuando tengamos el agua hirviendo los añadiremos y dejaremos hervir 15 minutos. Tambien pueden cocerse con la olla express,el tiempo depende de cada olla.Mientras cortaremos los ...

Blog de jessyange
Alcachofas mar y montaña

Ingredientes para 4 comensales8 Alcachofas,16 Champiñones,300 grm de Gambas congeladas (o no),2 puerros,ajo,Perejil,50ml de Vino Blanco,Aceite,Sal,Pimienta,Mozzarella rayada Limpiamos las alcahofas hasta dejar el corazon, cuando tengamos el agua hirviendo los añadiremos y dejaremos hervir 15 minutos. Tambien pueden cocerse con la olla express,el tiempo depende de cada olla.Mientras cortaremos los ...

kanelamonje
Cazuelita de gambas y champiñones

Que amigos, os gustan las Gambas, y a mi también mirar la Recetas de Cocina que les traigo hoy en la que el Marisco, en este caso la Gamba, es el ingrediente principal, que junto al champiñon, se convierte en un excelente plato de Recetas de Cocina de Mariscos.Cazuelita de gambas y champiñonesRecetas de CocinaIngredientes8 Gambas Gordas o 16 Medianas2 patatas150 gr de champiñones1/4 de litro de le ...