All i Pebre

                                                                                    All i Pebre
                                        
Imagen 1




El All i Pebre (En Valenciano) de anguilas es un plato típicamente valenciano elaborado con una receta típica de la Albucera de Valencia.



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El video en you Tube:  http://www.youtube.com/watch?v=t5oweMSRMok
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La receta en mi Blog: http://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/2013/09/una-receta-de-la-cocina-valeniana-el.html
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Ingredientes (2 personas):

Anguilas  500 gr. (2 o 3 unidades)
Patatas medianas 2
Ajos 3
Guindillas 2
Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 4
Cucharada sopera rasa de Pimentón dulce 1
Sal y agua para cubrir las patatas rasas



Picada:

Ajos 2
Rebanada de pan 1
Almendras 12



Preparación:

Se prepara el majado primero sofriendo las almendras los ajos y el pan que se trituraran en la batidora o en el mortero y se le añadirá a 5 minutos del final. En el aceite de la cacerola se sofríe los 3 ajos muy picados y las dos guindillas, cuanto dore un poco se le añade el pimentón, se remueve rápidamente para que no se queme y se le añade las patatas troceadas, remover y añadir agua asta cubrirlas, rectificar de sal y dejar cocer 10 minutos. Añadir las anguilas troceadas y dejar cocer 15 minutos más. A los 10 minutos añadir el majado y rectificar de sal. Procurar no menear mucho las anguilas porque se desharían. Dejar reposar unos instantes y a comer. Buen provecho.



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