Ingredientes para None comensales
Almejas 1 kg. cebolla 1 unidad ajo 1-2 dientes pan rallado 1 cucharada vino blanco 1/2 de vaso perejil picado laurel zumo de limón aceite 1/2 cucharón pimienta negra molidaLas almejas se dejan a remojo en agua con sal para que suelten la arena. Si es posible cambiarles el agua dos ó tres veces para que queden bien limpias. Se ponen en una olla con agua hasta que se abran y se echan en una sartén. Se cuela el agua y se reserva. En el medio cucharón de aceite se fríen la cebolla y el ajo picados finamente. Cuando comienzan a tomar color se les agrega el pan rallado, se rehoga un poco y se le añade agua de la reservada, el vino, el laurel, el zumo de limón, la pimienta y se le da un hervor. Se vierte esta salsa sobre las almejas y se deja herir despacio durante 15 minutos, se añade entonces el perejil picado y se sirve. La salsa ha de quedar espesita, si está clara se le agrega más pan rallado, y si está demasiado espesa se aclara con un poco de agua. En vez de pan rallado se puede usar harina pero yo prefiero el pan.
Fuente: MORDISQUITOS
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