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Anticuchos

Ingredientes para 4 comensales

Sal,ajiespecial,comino,corazon de vaca,vinagre,ajo molido,aceite
Los anticuchos son fáciles de preparar, siendo lo esencial el aderezo. Se corta carne de corazón de vaca en trocitos y se ponen en salmuera de vinagre, sal y cominos durante una seis u ocho horas. A cabo de las cuales se atravieazan con cañitas.
Se frie aparte aji molido, cominos en buena cantidad de aceite y se le agrega un poquito de caldo. Con esta salsa se bañan los anticuchos al ponerlos en una parrilla al fuego. Se voltean a un lado y otro, y se les vuelve a bañar con la salsa, sin sacarlos de la parrilla, para esto se tiene de antemano una brochita hecha de panca de choclo. Se sirven inmediatamente, bien calientes, pues fríos la carne se pone dura. El complemento de este plato es una buena chicha de jora así como choclos sancochados, camotes asados y papas. Imprescindible también es una buena salsa picante. Buen provecho les desea utilisima hogar
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Etiquetas: recetas carnes parrillas y barbacoas carnes fáciles coste medio

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