RECETA Nº 198 – FAJITAS DE POLLO
Raciones: 4 personas (8 fajitas)
Dificultad: Fácil
Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Coste: Bajo
Tipo: Masas, sándwiches, pizzas y +
Familia: Wraps
Sub Familia: Fajitas
Cocción: Plancha/sartén/parrilla
INGREDIENTES
PARA EL SAZONADOR DE FAJITAS:
1 cc sal marina
1 cc comino molido
1 cc chile en polvo
1 cc pimentón dulce
1 cc ajo en polvo
¾ cc cebolla en polvo
¼ cc pimienta negra molida
PARA LAS FAJITAS:
800 gr pechuga de pollo sin piel cortada en tiras
8 tortillas de maíz o trigo
1 pimiento rojo cortado en juliana
1 pimiento verde cortado en juliana
1 pimiento amarillo cortado en juliana
1 cebolla cortada en juliana
4 cs aceite vegetal
1 pzc sal fina
200 gr queso tierno rallado
hojas de cilantro fresco tiernas
Sazonador para fajitas
PREPARACIÓN
PARA EL SAZONADOR DE FAJITAS:
1. En un mortero o bol mezclar bien todas las especias. Reservar.
PARA LAS FAJITAS:
2. Rociamos el sazonador de fajitas encima de las tiras de pollo, removemos bien y dejamos reposar 10 minutos.
3. En una sartén o plancha bien caliente añadimos el aceite y cuando empiece a humear añadimos las tiras de pollo.
4. Apenas el pollo esté sellado por ambos lados agregamos la cebolla y los pimientos, removemos bien y dejamos cocinar, agregamos una pizca de sal para las verduras. Las verduras deben quedar al dente.
5. Servimos con tortillas, queso tierno rallado y hojas de cilantro fresco. Podemos acompañar con jalapeños, salsa agria* sour cream, pico de gallo**, trozos de aguacate o guacamole.
* Para hacer la salsa agria o sour cream solo tienes que mezclar 200 ml de nata (crema de leche) líquida mínimo 18% M.G. 2 cucharadas de zumo de lima, 2 cucharadas de vinagre blanco, una pizca de sal, batir un minuto enérgicamente y listo, dará mucha frescura a tus fajitas contrastando perfectamente con las notas especiadas o picantes que tiene la comida mexicana.
** El pico de gallo es otro infaltable de la cocina mejicana de a pie, para hacerla, solo tenemos que mezclar en un bol 1 cebolla, 3-4 tomates maduros, 2 jalapeños, ½ taza de hojas de cilantro todo esto picado finamente y rociado con el zumo de una lima y sal al gusto.
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