Actualmente el provolone es un queso de leche de vaca entera con corteza blanda producido principalmente en las regiones del valle del Po, en Lombardía y Véneto. Se produce en diferentes formas: de gran salami de hasta 30 cm de diámetro y 90 cm de largo, de botella truncada o de gran pera con la característica protuberancia redonda para agarrarlo.
La textura firme del provolone, que le permite ser cortado en rebanadas, así como su sabor hacen que sea muy empleado en la cocina como ingrediente de algunos platos, desde la elaboración de ensaladas hasta acompañamientos diversos.
La principal característica de este queso desde el punto de vista culinario es la capacidad que tiene para fundirse, aspecto que le convierte en acompañamiento ideal de platos calientes.
En casa nos encanta el queso, y el queso provolone al horno con tomate para picar o de entrante está delicioso.
Tener cuidado si preparáis más comida para acompañarlo porque esta receta es más contundente de lo que parece.
INGREDIENTES:
– 1 lámina de queso provolone para hacer a la parrilla (Zanetti)
– tomate frito sin gluten (Solís)
– orégano molido (Hacendado)
ELABORACIÓN:
En una sartén calentamos el tomate a fuego lento, cuando esté caliente lo pasamos a fuente de barro y sobre él añadimos la lámina de queso.
Introducimos en el horno a 180º a media altura hasta que el queso se derrita.
Espolvoreamos con orégano y servimos muy caliente.
Tener a mano pan sin gluten para mojar, os chuparéis hasta los dedos, ¡¡exquisito!!
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