Me decidí por hacer dos versiones del mismo postre, el más sencillo y light posible, y el otro apto para todo el mundo que no esté a dieta. Por eso mismo, especificaré cómo hacer un postre tanto para la fase PP o ataque.
Ingredientes
Para cualquiera de las 3 versiones:
– 320 gr. queso de untar bajo en grasas
– 1 sobre de gelatina neutra
– 20 hojas hierbabuena
– ralladura de 2 limas
Ingredientes extra para la versión “normal”
– 100 gr. galletas oreo
– ron (yo usé Cacique Mojito)
– zumo de 3 limas
– 1 vaso de agua
Ingredientes extra para la versión Dukan
– lata de Fanta Zero (o cualquier refresco de limonada sin azúcar)
– 3 galletas Dukan, ya sean compradas o hechas por nosotros
– aroma de ron o whisky
– edulcorante apto para cocción
Preparación
La base de galletas:
– Si estamos preparando el postre Dukan de la fase crucero en adelante, mezclaremos las 3 galletas dukan con 20 gramos de queso de untar.
– Si estamos preparando el postre en versión para no dieta, mezclaremos las galletas Oreo con 20 gramos de queso de untar, y un chorrito de ron (en mi caso usé ron Cacique Mojito).
– Cogemos los moldes (yo usé vasitos planos de agua o vino), y añadimos una o dos cucharaditas de la mezcla de galleta, extendiendo hasta conseguir una finita capa de unos 3-4 mm.
Versión normal
– Para la capa de cheesecake, lo que es el postre de mojito, calentaremos el ron, el agua y el azúcar moreno.
– Una vez disuelto, añadimos el zumo de las tres limas, la ralladura de las dos limas, las hojas de hierbabuena.
– Una vez infusionada la mezcla, lo colaremos para que las hojas no se queden en el líquido.
– Añadir en un bol la mezcla líquida. Añadir la bolsita de gelatina y disolver a conciencia.
– Después añadimos el queso de untar (los 300gr. restantes) y mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea.
– Cuando esté bien mezclado, repartir entre los moldes o vasitos destinados a los invitados que no estén a dieta.
– Sólo nos quedará introducirlos en el frigorífico hasta que se solidifiquen.
Versión light, para dietas Dukan
– En el caso de que estemos en la fase de ataque, no pondremos base de galletas, así que quedará como un flan o mousse de mojito.
– En esta versión más ligera, pondremos en un cazo el contenido de una lata de refresco de limón o lima sin azúcares.
– Dejaremos a fuego suave unos 15 minutos, y podremos añadir un poco de edulcorante apto para cocción.
– Una vez inficionado, colaremos para retirar las hojas de hierbabuena.
– Añadir la bolsita de gelatina neutra, y remover para su completa disolución.
– Entonces añadiremos los 300 gramos de queso de untar, hasta que se mezcle y consigamos una mezcla homogénea. Yo usé la “minipimer” para que se quedase completamente mezclado.
– Una vez esté mezclado, repartiremos la masa entre los boles o vasitos destinados a los invitados que sí estén a dieta. Añadir el cheesecake de mojito al frigorífico los moldes /vasos y esperar a que se solidifiquen.
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