ChefBosquet
agosto 11, 2021
4:30 pm
Al igual que ayer os refrescaba con un buen heladito, hoy lo hago con otro clásico de mis repertorios. Una tarta de queso, a pesar de ello, esta es de las más originales que vais a ver por mis canales. Estoy hablando de la Mojito Cheesecake.
Sustituye las copas por la tarta saludable
Seguro que algunx de vosotrxs ya lleva en este verano alguna copa de más. Y empiezan los remordimientos. Por eso, voy a haceros el favor de traerlo en formato pastel frío y, cómo no, en versión saludable. Si no, sería imposible que tuviese un hueco aquí. Y además, sin alcohol pero con todo el frescor de un auténtico mojito.
Vas a ver qué mezcla. Suave y a la vez potente, muy fácil de preparar, pero, sobre todo, lo que nos importa es que tenga un sabor brutal y eso te lo garantizo.
Receta Mojito Cheesecake
Base (Molde 20cm)
120g Anacardos tostados
50g Dátiles sin hueso
40g Aceite de coco
2 Hojas de hierbabuena
Ralladura de media lima
Zumo de media lima
Tritura los anacardos tostados.
Añade el resto de ingredientes, tritura y pasa al molde.
Crema
200g Leche de coco
2c/c Agar-agar (puedes usar 8 hojas de gelatina)
400g Tofu (o queso crema)
1 cucharada de levadura nutricional *(solo en caso de usar tofu)
300g Yogur
90g Endulzante (eritritol, o dátiles remojados)
8 Hojas hierbabuena
2 Limas y media exprimida
Ralladura de una lima
Mezcla el Agar con la leche de coco.
Calienta hasta que esté a punto de hervir, mantén ahí 2 removiendo y tritura junto con todos los otros ingredientes de la crema.
Pasa al molde y refrigera unas horas (mejor hasta el día siguiente).
Cobertura
3 Kiwis (amarillos si puede ser, para que no quede tan ácido)
Zumo de una lima
4 Hojas de hierbabuena
Ralladura de una lima
Tritura todo, reparte sobre el pastel ya cuajado
Te dejo por aquí una lista de algunos de los últimos cheesecakes, no todos en formato pastel, que he preparado y, por supuesto, si quieres más, solo tienes que buscar en todos mis canales, encontrarás infinidad de clases y sabores:
CHEESECAKE DE FRESA Y PLÁTANO
POLOS DE CHEESECAKE CON MERMELADA CASERA
Sección Kids
Como estamos hablando de un pastel con sabor a mojito pero sin alcohol, los pequeñxs podrán ayudarte en la preparación. Te propongo que te ayuden a preparar la base.
Valores nutricionales aprox. por ración
Calorías: 220
Hidratos de Carbono: 15g
Proteínas: 8,5g
Grasas: 15g
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