Para preparar la tarta vegana de fresas sin gluten necesitaremos preparar con antelación (entre 2 y 4 días antes) un “queso” cremoso a base de anacardos. Este queso cremoso se puede utilizar para otras recetas. Os dejo las dos recetas por separado.
Si te gusta la receta o quieres hacer alguna sugerencia, puedes enviarnos un comentario. Buen provecho!!
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Queso cremoso de anacardos
Autor: Miriam Moreno
Tipo de receta: Cremas y salsas
Preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
180 g de anacardos crudos, remojados durante 8 h y secos.
60 g de yogur de soja natural (he usado Sojasun)
1 cucharadita de azúcar
50 g de agua
Instrucciones
Pon todos los ingredientes en la batidora, y bate durante 3 o 4 minutos hasta que obtengas una crema de consistencia parecida al queso de untar. Dependiendo del tiempo que hayas tenido a remojo los anacardos, puede variar la cantidad de agua que necesites para obtener la crema. No importa si la crema queda algo granulada.
Vierte la crema en un recipiente que puedas cerrar herméticamente y deja reposar, tapado, entre 36 y 48 horas a temperatura ambiente. Durante este tiempo se producirá la fermentación y la crema adquirirá un sabor ligeramente ácido, que recuerda al queso. Yo lo he tenido 48 horas a 20°C.
Notas
En el tiempo de cocinado he tenido en cuenta los tiempos de espera. En primer lugar, el tiempo de remojo de los anacardos (8 h) y, después, el tiempo de fermentación de la crema (48 h). Pero no pienses que es una receta costosa: en realidad se prepara en 5 minutos. Después sólo hay que esperar.
3.2.2925
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Tarta vegana de fresas
Autor: Miriam Moreno
Tipo de receta: Dulces
Preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Raciones: 10 raciones
Al tiempo de preparación de la tarta hay que sumarle 4 horas en el frigorífico.
Ingredientes
150 g de anacardos (o almendras), remojados 12 h y ya secos*
150 g de dátiles, remojados ½ hora
1 cucharada de agua
El queso cremoso de anacardos preparado con antelación
100 g de fresones
1 cucharada de agar agar en polvo (15 g)
125 g de agua
250 g de nata (crema de leche) vegetal para cocinar**
50 g de sirope de arce o azúcar (opcional)
250 g de fresones
30 g de zumo de limón
50 g de sirope de arce o azúcar
1 cucharadita de agar agar (4 g)
100 g de agua
Instrucciones
Para preparar la base de la tarta, tritura los anacardos (o almendras) junto con los dátiles y una cucharada de agua, hasta conseguir una pasta.
Cubre con ella el fondo de un molde de tarta desmontable. Reserva.
Para preparar la crema de fresa, disuelve la cucharada de agar agar en 125 g de agua fría y lleva a ebullición. Espera unos minutos hasta que la temperatura baje hasta 40-50°C.
Bate el agua con agar agar junto con el queso cremoso, los fresones, la nata (crema de leche) vegetal y el sirope de arce hasta obtener una crema suave. Con Thermomix® 2 minutos / velocidad 5-10.
Cubre con esta crema la base de la tarta. Reserva.
Para preparar la cobertura de fresa, disuelve una cucharadita de agar agar en 100 g de agua fría y lleva a ebullición. Espera unos minutos hasta que la temperatura baje hasta 40-50°C.
Tritura los fresones, el zumo de limón, el sirope de arce y el agua con agar agar. Con Thermomix® 1 minuto / velocidad 5-10. Cubre con esta mezcla la crema de fresa.
Deja enfriar la tarta como mínimo 4 horas en el frigorífico antes de servir.
Notas
* Si cocinas sin rosáceas, no utilices almendras para la base de la tarta.
** Si cocinas sin legumbres, no utilices nata (crema de leche) de soja para la crema de fresa.
3.2.2925
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