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TARTA DE MANGO Y COCO



ChefBosquet



octubre 14, 2021

6:27 pm

Estamos en plena temporada de Mango en España y aunque podamos encontrarlo y consumirlo durante el resto del año, vamos a aprovechar que está en su mejor momento para preparar esta deliciosa tarta de Mango y Coco.

El mango es una de mis frutas favoritas, no suele faltar en mis recoverys tras duras sesiones de entrenamiento. Sus beneficios son innumerables, sumado a su sabor lo hace imprescindible. Su color, además, también va muy alineado con mis gustos y le da un toque atractivo a todas las recetas. En Naked and Sated, tampoco falta mango. Puedes encontrarlo en el poke, en el protein bowl, en la gallete de chocolate, en forma de helado, smoothie… Si eres fan de esta fruta tropical, no te van a faltar opciones en mi restaurante. Por aquí tampoco faltan postres con mango:

STRACCIATELLA DE COCO, CHOCOLATE Y MANGO

BROWNIE CON HELADO DE MANGO

Claves



Pero ahora vamos a lo importante, para esta tarta de mango y coco prepararemos una base de frutos secos endulzada con dátiles. Por encima una crema de coco a partir de leche de coco y para rematar la crema de mango, con la fruta triturada. Una combinación de sabor que le daremos un acabado gelatinoso para que sea 100% brutal. Podrás hacerla en versión vegana sustituyendo la gelatina por Agar. 

Una tarta muy fácil y saludable, como siempre, con fruta que hace la función endulzante. ¿Te animas a probar?

Receta de Tarta de Mango y Coco



Base (16cm)



 80g Anacardos tostados

20g Aceite de coco

40g Dátiles

Tritura todos los ingredientes y forma la base en el molde. Reserva.

Crema de Coco



400g Leche de coco

40g Dátiles remojados 10 en agua caliente

Pizca de vainilla

4 Hojas de gelatina

Hidrata la gelatina 10 en agua fría .

Tritura el resto de ingredientes.

Escurre la gelatina, derrite en el microondas unos segundos y añade a la mezcla anterior.

Pasa al molde y refrigera 2-3h.

Crema de Mango



450g Mango

30g Bebida vegetal

4,5 Hojas de gelatina

Hidrata la gelatina en la bebida vegetal fría en un vaso 10.

Calienta el vaso con la bebida y la gelatina unos segundos hasta que se funda.

Tritura con el mango y pasa al molde.

Refrigera hasta el día siguiente.

Desmolda, decora con láminas de coco y disfruta.

Tarta de Mango y Coco


Valores nutricionales aprox. por ración



Kcal: 210

Hidratos de Carbono: 16g

Proteínas: 4,5g

Grasas: 15g

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