Hola! Con esta cheesecake de nutella tipo zebra llegamos a la última entrega de las recetas con la nutella saludable que os enseñé hace unos días.
Si me sigues desde hace tiempo,sabrás que soy muy fan (además de serlo del chocolate y de las cheesecakes) de los pasteles tipo zebra y esto es por dos razones:
Los diferentes sabores quedan perfectamente combinados.
A mi parecer,son increíblemente bonitos. El pastel de hoy,entre otras cosas,es más saludable de lo que parece,ya que únicamente va endulzado con miel y la mayoría de las grasas que encontramos provienen de los frutos secos,del cacao,aceite de coco…
Tengo que decir que en unas semanas podremos ir más allá con este pastel,ya que os quiero enseñar a preparar queso mascarpone casero,pero esto otro día, centrémonos en el pastel…
Para la base, he elegido una de mis preferidas,que no es otra que un simple turrón casero. Desde que probé esto, han quedado desterradas las bases de galletas,ya que además de ser mucho más saludable,queda mucho más buena. Eso sí, he usado anacardos,que tienen un sabor más suave que las almendras.
Ahora viene la clave protagonista del pastel,que es el”efecto ZEBRA”, que consiste en buscar un dibujo en el corte que imite la piel de las cebras. Normalmente,en pasteles de varios sabores,añadimos un sabor y cuando cuaja, el siguiente, para que queden separados pero aquí buscamos lo contrario, siguiendo una estrategia. Lo más importante es que queden las dos mezclas con una textura similar,ya que de lo contrario puede que se mezclen en exceso o incluso que una se vaya abajo y la otra arriba. Finalmente,sólo hay que añadir alternativamente las dos capas con cuidado y siempre en el centro.
Verás que no he usado el típico queso crema y esto es porque quiero potenciar el sabor del chocolate con quesos más suaves.
En cuanto a los sabores, tenemos por una parte una capa de nutella,reforzada con chocolate y por otra una capa suave de queso con un poco de manteca de cacao, lo que hace que recuerde al sabor a chocolate blanco.
Para la cobertura he ido a lo fácil,simplemente lleva nutella saludable cubriendo todo el pastel.
El molde que he usado es redondo desmontable de 15cm de diámetro.
Te dejo el vídeo de la receta y más abajo el paso a paso.
CHEESECAKE DE NUTELLA TIPO ZEBRA
Base
150gr Anacardos naturales
25gr Aceite de coco
30gr Miel
Hornea durante unos 9 minutos a 180ºC los anacardos.
Tritura bien.
Añade el resto de ingredientes, mezcla y reparte en el molde de forma que quede una base compacta.
Refrigera y comienza con la crema. Crema de chocolate blanco
250gr Mascarpone
150gr Queso fresco
70gr Manteca de cacao derretida
50gr Miel cruda
100gr Leche
5 Hojas de gelatina neutra
Mezcla todos los ingredientes salvo la gelatina y reserva. Crema de nutella saludable
150gr Nutella saludable
150gr Queso fresco
1oogr Mascarpone
50gr Miel cruda
100gr Chocolate puro derretido
5 Hojas de gelatina neutra
50gr Leche
Tritura todos los ingredientes salvo la gelatina. Montaje de la crema:
Sumerge la gelatina en agua fría durante unos 10minutos (5 en cada vaso).
Ajusta si es necesario las cremas: si una de las dos queda más espesa que la otra,añade un poco de leche y mezcla para conseguir que queden las dos lo más parecidas posible.
Escurre las hojas y derrite unos segundos en el microondas hasta que queden totalmente líquidas.
Añade cada cual en su recipiente,mezcla rápidamente y saca el molde.
Reparte unas cuantas cucharadas de la crema blanca, de forma que quede cubierta toda la base y apartir de ahora alterna una cucharada o dos de cada hasta acabar con las dos cremas. Es importante que lo hagas despacio, desde cerca y en el centro.
Una vez lo tengas, refrigera hasta el día siguiente. Si tienes prisa,con unas 4-6 horas puede ser suficiente pero te aconsejo que de un día para otro,por sabor y textura.
Una vez cuajado y desmoldado, sólo te queda cubrir con nutella saludable y servir! Y ya está! A que es más fácil de lo que parece? Ahora sólo tienes que animarte a preparar este pastel tan increíble!!Espero que lo hagas y que me cuentes lo bien que te ha quedado!
Te dejo algunas recetas también en este formato y me despido hasta la próxima!
ZEBRA CHEESECAKE DE MANGO
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