Hola! Hoy te traigo un pastel que además de estar muy bueno, es súper bonito! Se trata de una cheesecake unicornio de chocolate blanco!
Seguramente habrás oído el concepto de unicornio relacionado con la comida. Bien esto no es más que la nueva moda, que pronto pasará, pero de momento he preparado mi versión. Te adelanto que esta no será la única que haré, ya que ahora mismo no dispongo de color azul (sí, en el supermercado hay colorantes, pero aquí no vas a ver colorantes artificiales, sólo naturales).
Como indica el nombre, el pastel es de chocolate blanco, pero no porque sea una explosión de chocolate blanco en cada bocado, si no porque en cada capa lleva un poco, dejando el toque característico pero sin resultar empalagoso. El equilibrio es muy importante.
También te digo, antes de contarte en qué consiste el pastel, que es más saludable de lo que puedes pensar. De acuerdo con que el chocolate blanco no entraría en la lista de los alimentos saudables por excelencia pero como he dicho antes, está en su justa medida y es suficiente para que puedas disfrutar tranquilamente de tu ración.
Comenzamos…. La base lleva una mezcla de almendras picadas, con un poco de chocolate blanco, haciendo el pastel de “grasa solidificadora”.
Luego tenemos una capa muy bonita, blanca con puntitos. Aquí tenemos una cheesecake clásica, con semillas de chía, que son los piquitos negros que puedes ver.
La siguiente capa, es una cheesecake de fresas, con un toque de remolacha para reforzar el color rosa.
La amarilla, no es más que cheesecake de mango, en la que el rezuerzo de color lo consigo añadiendo un poco de cúrcuma. Esta y las dos anteriores, van endulzadas con chocolate blanco.
Por último, tenemos un poco de chocolate blanco, rebajado con leche, para dar el toque final.
La clave de este pastel, por supuesto, está en su montaje, ya que de ello dependerá la belleza del corte.
Antes de ir con la receta, te aconsejo que elijas los ingredientes de la mayor calidad que te puedas permitir o puedas encontrar, ya que de esto dependerá directamente el resultado final, tanto en cuanto al resultado visual como al sabor y además obtendrás un postre mucho más saludable.
El molde es redondo desmontable, de 15cm de diámetro.
CHEESECAKE UNICORNIO DE CHOCOLATE BLANCO
Base
Ingredientes:
100gr Almendras peladas picadas (polvo).
40gr Chocolate blanco fundido.
Cómo se hace:
Tritura las almendras hasta quedar reducidas a polvo.
Derrite el chocolate blanco. Puedes hacerlo con golpes de picroondas de 20 segundos a baja potencia. Es muy fácil que lo estropees.
Mezcla ambos ingredientes y cubre la base del molde, de forma que no queden huecos y quede una base consistente.
Refrigera mientras preparas la crema.
Crema de queso con semillas de chía
Ingredientes:
250gr Queso crema (tipo philad…)
30gr Miel cruda
20gr Semillas de chía
30gr Chocolate blanco fundido
50gr Leche
4 Hojas de gelatina neutra (las que van en paquetes de 12 si no, ajusta proporciones)
Cómo se hace:
Hidrata la gelatina: Sumerge las hojas durante 10 minutos en agua fría.
Mezla el resto de ingredientes.
Escurre la gelatina, derrítela con un gope de microondas de unos 10 segundos, añade a la mezcla y remueve bien.
Reserva.
Crema de fresas
Ingredientes:
80gr Fresas frescas
20gr Remolacha cruda
50gr Queso crema
30gr Miel
30gr Chocolate blanco fundido
2 Hojas de gelatina neutra
Cómo se hace:
Hidrata la gelatina: Sumerge las hojas durante 10 minutos en agua fría.
Tritura el resto de ingredientes.
Escurre la gelatina, derrítela con un gope de microondas de unos 10 segundos, añade a la mezcla y remueve bien.
Reserva.
Crema de mango
Ingredientes:
100gr Mango maduro
1/4 c/p Cúrcuma en polvo
50gr Queso crema
30gr Miel cruda
30gr Chocolate blanco fundido
2 Hojas de gelatina neutra
Cómo se hace:
Hidrata la gelatina: Sumerge las hojas durante 10 minutos en agua fría.
Tritura el resto de ingredientes.
Escurre la gelatina, derrítela con un gope de microondas de unos 10 segundos, añade a la mezcla y remueve bien.
Reserva.
Montaje: (Nota: añade siempre las cucharadas en el centro y desde una distancia corta)
Añade en el molde 3/4 partes de la crema de semillas de chía.
Añade unas 3 cucharadas de crema de fresa seguidas de un par de mango.
Repite.
Ahora un poco más de chía.
Vuelve con las de fresa y de mango y alterna hasta acabar con ellas.
Por último, añade lo que queda de la mezcla de chía.
Refrigera al menos 6 horas, aunque mejor de un día para otro.
Cobertura
Ingredientes:
40gr Chocolate blanco
20gr Leche
Cómo se hace:
Derrite el chocolate blanco junto con la leche.
Reparte sobre el pastel.
Y ya está! Ya tienes lista la cheesecake unicornio de chocolate blanco!
Es muy fácil como has visto y te aseguro que te sorprenderá lo poco que te va a costar prepararla, así que te animo a que lo hagas! Si lo haces, me encantará ver el resultado! Me puedes enviar la foto o etiquetarme en cualquier red social!
Espero que te haya gustado! Me despido hasta la próxima receta pero antes te dejo un par de pasteles para que puedas coger otras ideas. Hasta la próxima!
Zebra cheesecake de turrón y chocolate
Cheesecake de fresas
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