Hola! Hoy te traigo un pastel vegano delicioso y súper bonito! Se trata de una cheesecake vegana de plátano y pudding de chía negro!
Últimamente estoy probando muchos pasteles veganos y la verdad es que hay una infinidad de combinaciones posibles. Hasta ahora me centraba, en cuanto a tartas frías, en distintos tipos de queso o nata (crema de leche), pero he descubierto que hay mucho más allá y os lo voy a mostrar poco a poco.
En este caso, el pastel en sí, consiste en una tarta cremosa, tipo cheesecake con sabor a plátano. En estos pasteles, la función del queso, en cuanto a volumen y textura pero con un sabor diferente (ni mejor ni peor, diferente) . Al igual que el queso, tiene la propiedad de aceptar culalquier sabor que le añadas, dejando a éste como protagonista del pastel.
Para el relleno, llev un pudding de chía negro, que no es otra cosa que semillas de chía hidratadas en agua de coco con carbón activado. Por la red podréis encontrar mucha información al respecto del carbón activado, aquí sólo os diré que tiene propiedades desintoxicantes pero a la vez impiden la absorción de los nutrientes de otros alimentos, por lo que para aprovechar sus valiosas propiedades, debes hacer un consumo esporádico.
Para la base, simplemente lleva almendras picadas junto con un poco de aceite de coco y para la cobertura únicamente chocolate puro, además de un poco de fruta como decoración.
Antes de ir con la receta, te aconsejo que elijas los ingredientes de la mayor calidad que te puedas permitir o puedas encontrar, ya que de esto dependerá directamente el resultado final, tanto en cuanto al resultado visual como al sabor y además obtendrás un postre mucho más saludable.
*El molde que he usado es de 12cm de diámetro, un postre pequeño para 4 o 2 raciones generosas.
CHEESCAKE VEGANA DE PLÁTANO Y PUDDING DE CHÍA NEGRO
Base
30gr Almendras peladas y picadas ( polvo)
15gr Aceite de coco
Cómo?
Mezcla las almendras con el aceite de coco derretido.
Cubre la base del molde.
Presiona bien de forma que no queden huecos.
Refrigera mientras preparas la crema.
Cheesecake
50gr Anacardos crudos remojados durante al menos 4 horas
80gr Plátano
100gr Leche de coco (la parte espesa de la que viene en lata)
40gr Sirope de ágave
30gr Aceite de coco
Cómo?
Tritura los anacardos hasta que queden casi hechos una crema.
Añade el resto de ingredientes y vuelve a triturar, hasta que quede una textura cremosa y sin grumos.
Reserva a temperatua ambiente miendras preparas el pudding.
Pudding de chía negro
20gr Semillas de chía
80gr Agua
2gr Carbón Activado
10gr Aceite de coco
Cómo?
Mezcla todos los ingredientes y remueve de vez en cuando durante unos 5 minutos, hasta que coja una consistencia de yogur.
Montaje:
Añade la mitad de la cheesecake sobre la base.
A partir de ahora, añade una cucharada grande de pudding alternando con una cucharadita de cheesecake. Cada vez las cucharadas de puding deben ser más pequeñas.
Continúa hasta acabar con el pudding. Se habrá quedado la parte central un poco más abultada, ya que el pudding tenderá a quedarse en el centro.
Ahora, reparte por los laterales el resto de cheesecake y acaba repartiendo por arriba.
Refrigera durante al menos 6 horas o hasta que esté totalmente cuajada.
Cobertura
Chocolate negro
Fruta
Cómo?
Derrite un poco de chocolate negro y reparte una capa muy fina en la parte superior.
Añade un poco de fruta por encima y sirve.
Y ya está! Como ves, es súper fácil de preparar y te aseguro que está súper buena!
Espero que te animes a prepararla en casa y si lo haces, que me envíes el resultado o me etiquetes en las redes para que pueda ver lo bien que te ha quedado!!
Nos vemos en la próxima receta pero antes te dejo algunas recetas para que puedas coger más ideas!
Panna cotta vegana de horchata
Pastel vegano de chocolate y pistacho
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