Cheesecake de maracuyá (PARCHITA)



Hola! Hoy te traigo la mejor cheesecake de fruta que he probado,la cheesecake de maracuyá!

He probado muchas cheesecakes pero esta es diferente! Cuando la comes,la sensación es estar comiendo un pastel de fruta pero es un pastel de queso! Es una sensación difícil de explicar por aquí…

Como sabrás,el maracuyá o parchita, es una fruta con un sabor fuerte y ácido por lo que tenemos que ser cuidadosos para conseguir algo dulce pero que continúe sabiendo a maracuyá.



La verdad es que sólo con el aroma que quedará en tu cocina será suficiente para que te enamores de ella pero es que cuando la pruebes el amor será total!

Un punto clave es la gestión de la pulpa del maracuyá. He investigado por la red y finalmente creo que la mejor opción es separar la pulpa de las pepitas en frío y manualmente,haciendo uso de unas varillas.

Es importante también que el maracuyá esté maduro ya que tiene más concentración de sabor, de lo contrario tendrás que añadir un poco más.

En cuanto al pastel, encontramos una base de anacardos tostados,una gelatina de maracuyá en la parte superior y en el centro,una suave crema de queso y maracuyá, con una textura cercana a una mousse gracias a la nata montada (crema de leche).

Además para este pastel, todos los lácteos son sin lactosa por lo que si eres intolerante,no tendrás problemas!

El resultado te prometo que es increíble!

Te dejo el vídeo y más abajo el paso a paso para que no pierdas detalle.



CHEESECAKE DE MARACUYÁ (PARCHITA)

Base

150gr Anacardos

25gr Aceite de coco

30gr Miel cruda

Hornea los anacardos durante 8-10′ a 180ºC.

Tritura los anacardos y mezcla con el resto de ingredientes.

Pasa la mezcla a la base del molde, reparte bien y refrigera.
Crema

150gr Queso crema

50gr Miel cruda

50gr Leche

65gr Zumo de maracuyá maduro

200gr Nata montada (crema de leche)

4 Hojas de gelatina

Extrae el zumo de maracuyá: saca la pulpa, pásala a un bol, bate enérgicamente con unas varillas para que se separen las pepitas de la pulpa,cuela y reserva ambas cosas por separado.

Añade el queso a un bol y bate.

Añade la miel y mezcla. Haz lo mismo con la leche y el zumo.

Monta la nata (crema de leche) e intégrala ,muy despacio, con movimientos envolventes y en varias veces,para que no perdamos el aire que hemos ganado montando la nata (crema de leche).

Hidrata la gelatina sumergiéndola 10 minutos en agua fría, escurre y derrite en el microondas durante unos segundos.Añade e integra con movimientos envolventes.

Pasa la mezcla al molde y refrigera un mínimo de 6 horas aunque mejor hasta el día siguiente.
Gelatina

Las pepitas que nos sobraron del maracuyá.

50gr Pulpa de maracuyá

50gr Miel cruda

2 Hojas de gelatina derretidas

150gr Agua

Mezcla y añade sobre la crema ya cuajada.

Refrigera hasta que cuaje.

Desmolda, añade un poco de pulpa de maracuyá,unas frambuesas y sirve!
Y ya está,ya tienes lista tu cheesecake de maracuyá!

xz

Espero que te haya gustado y que te animes a prepararlo!

Te dejo otras ideas de cheesecakes y me despido hasta la próxima receta!

Cheesecake de queso de cabra e higos

Zebra cheesecake de mango

Y, si no quieres perderte todo lo que preparo me puedes seguir en:

Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCogKeD1w141YV-USjih2OwA

Instagram:https://www.instagram.com/chefbosquet/

Facebook:https://www.facebook.com/robebos/

Twiter:https://twitter.com/chefbosquet

Fuente: este post proviene de ChefBosquet, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Empieza la semana a tope de energía con este pudding de chocolate. Un capricho saludable para alegrarte el día. Sin azúcar ni ningún edulcorante, únicamente endulzado con fruta. Quédate porque te va a ...

Hoy vengo con un plato de lo más típico en su versión más fresquita, esta ensalada de verano es la receta que necesitas para los tuppers de tus días de playa o piscina. ¿Qué platos o alimentos dirías ...

Hoy vamos con una receta viral que no puede ser más apetecible y útil. Si hay algo que nos cuesta a todxs es encontrar un rato para preparar una comida o cena rica entre semana. Afortunadamente el sab ...

Muy atentxs a esta receta que os traigo porque ya he comprobado que triunfa haya donde va. Un plato súper original y una idea perfecta para que comer verduras no sea tan aburrido como algunxs lo pinta ...

Recomendamos

Relacionado

cheesecake chocolate nutella ...

Hola! Con esta cheesecake de nutella tipo zebra llegamos a la última entrega de las recetas con la nutella saludable que os enseñé hace unos días. Si me sigues desde hace tiempo,sabrás que soy muy fan (además de serlo del chocolate y de las cheesecakes) de los pasteles tipo zebra y esto es por dos razones: Los diferentes sabores quedan perfectamente combinados. A mi parecer,son increíblemente bon ...

cheesecake cheesecakedemaracuyá postres ...

Hace tiempo que quería realizar esta receta, y con la excusa del cumpleaños de mi marido me decidí finalmente a poner manos a la obra. Esta receta rinde aproximadamente 25 porciones. Si desean hacer algo más pequeño les sugiero reducir los ingredientes a la mitad y utilizar un molde más pequeño (podría ser uno de 16 cm de diámetro, por ejemplo). Ingredientes: Para la base: 250 g de galletas de v ...

cheesecake anacardos cheesecake de fresa ...

Hola! Hoy te traigo una receta de las que dejan huella, sobretodo si eres fan de las fresas con nata! Concretamente, se trata de un cheesecake de fresas con nata! El pastel lo he preparado en mi encimera Iron Ash de Neolith Kitchen ,que es resitente al rayado y totalmente apta para el contacto con alimentos al no desprender sustancias nocivas. Lo que haremos, principalmente, será añadir una base, ...

cheesecake Slider vegano ...

Hola! Hoy te traigo un pastel vegano delicioso y súper bonito! Se trata de una cheesecake vegana de plátano y pudding de chía negro! Últimamente estoy probando muchos pasteles veganos y la verdad es que hay una infinidad de combinaciones posibles. Hasta ahora me centraba, en cuanto a tartas frías, en distintos tipos de queso o nata, pero he descubierto que hay mucho más allá y os lo voy a mostrar ...

recetas postres r. sanas y ligeras tartas ...

Hace unos meses le pregunté a mi amiga Bea, que me recomendara un reto nuevo. Me apetecía mucho conocer gente nueva, y enriquecerme con retos diferentes que me hicieran abrir mis expectativas y a la vez me divirtieran. Me habló de un nuevo Blog, Cooking the Chef que inaguraban dos blogueras, Aisha y April, y en el que todos los meses se cocinaría una receta (a elegir libremente) de diferentes chef ...

Postres snacks y dulces Recetas ...

Si no tienes mucho tiempo pero quieres sorprender a tu familia o amigos con un rico postre, entonces te invito a preparar este delicioso cheesecake de maracuyá SIN HORNO y SIN COMPLICACIONES.  Me encanta esta receta porque no necesitas muchos ingredientes ni tampoco mucho tiempo, por lo que es una preparación perfecta para hacer en un paseo a la playa o cuando quieres sorprender a tu familia, amig ...

cheesecake Sin categoría vegano ...

Hola! Hoy te traigo un pastel espectacular, tanto por apariencia como (sobretodo) por sabor! Se trata de una cheesecake vegana de arándanos y fresa! Este pastel viene totalmente en crudo y es vegano, por lo que se puede decir que es crudivegano. Obviamente, no lleva queso, aunque a estos pasteles se les califica de cheesecake por la textura y similitud con las cheesecakes tadicionales. Para conseg ...

cheesecake chocolate calabaza ...

Hola! Hoy te traigo la solución para el día de Halloween! Con esta cheesecake fría de calabaza triunfarás seguro! Como sabrás,soy un adicto a las cheesecakes y al chocolate así que no es de extrañar que haya elegido el queso y el chocolate para acompañar al ingrediente por excelencia de esta noche tan señalada. Lo mejor es que esconde muchos secretos! Para la base he elegido la combinación más sal ...

cheesecake Slider chocolate blanco ...

Hola! Hoy te traigo un pastel que además de estar muy bueno, es súper bonito! Se trata de una cheesecake unicornio de chocolate blanco! Seguramente habrás oído el concepto de unicornio relacionado con la comida. Bien esto no es más que la nueva moda, que pronto pasará, pero de momento he preparado mi versión. Te adelanto que esta no será la única que haré, ya que ahora mismo no dispongo de color a ...

general

Mousse de Maracuyá (parchita, passion fruit). El maracuyá es una planta trepadora originaria de las regiones cálidas y tropicales de América, su fruto es muy arómatico y con un sabor entre dulce y ácido exquisito, además de ser una maravillosa fuente de vitamina C y antioxidantes, sus hojas tienen efectos medicinales y terapeúticos (Passiflora). Su flor es considerada la flor nacional de Paraguay ...