Cocina

ChefBosquet Idea guardada 67 veces
La valoración media de 36 personas es: Excelente

Cheesecake de maracuyá (PARCHITA)



Hola! Hoy te traigo la mejor cheesecake de fruta que he probado,la cheesecake de maracuyá!

He probado muchas cheesecakes pero esta es diferente! Cuando la comes,la sensación es estar comiendo un pastel de fruta pero es un pastel de queso! Es una sensación difícil de explicar por aquí…

Como sabrás,el maracuyá o parchita, es una fruta con un sabor fuerte y ácido por lo que tenemos que ser cuidadosos para conseguir algo dulce pero que continúe sabiendo a maracuyá.



La verdad es que sólo con el aroma que quedará en tu cocina será suficiente para que te enamores de ella pero es que cuando la pruebes el amor será total!

Un punto clave es la gestión de la pulpa del maracuyá. He investigado por la red y finalmente creo que la mejor opción es separar la pulpa de las pepitas en frío y manualmente,haciendo uso de unas varillas.

Es importante también que el maracuyá esté maduro ya que tiene más concentración de sabor, de lo contrario tendrás que añadir un poco más.

En cuanto al pastel, encontramos una base de anacardos tostados,una gelatina de maracuyá en la parte superior y en el centro,una suave crema de queso y maracuyá, con una textura cercana a una mousse gracias a la nata montada (crema de leche).

Además para este pastel, todos los lácteos son sin lactosa por lo que si eres intolerante,no tendrás problemas!

El resultado te prometo que es increíble!

Te dejo el vídeo y más abajo el paso a paso para que no pierdas detalle.



CHEESECAKE DE MARACUYÁ (PARCHITA)

Base

150gr Anacardos

25gr Aceite de coco

30gr Miel cruda

Hornea los anacardos durante 8-10′ a 180ºC.

Tritura los anacardos y mezcla con el resto de ingredientes.

Pasa la mezcla a la base del molde, reparte bien y refrigera.
Crema

150gr Queso crema

50gr Miel cruda

50gr Leche

65gr Zumo de maracuyá maduro

200gr Nata montada (crema de leche)

4 Hojas de gelatina

Extrae el zumo de maracuyá: saca la pulpa, pásala a un bol, bate enérgicamente con unas varillas para que se separen las pepitas de la pulpa,cuela y reserva ambas cosas por separado.

Añade el queso a un bol y bate.

Añade la miel y mezcla. Haz lo mismo con la leche y el zumo.

Monta la nata (crema de leche) e intégrala ,muy despacio, con movimientos envolventes y en varias veces,para que no perdamos el aire que hemos ganado montando la nata (crema de leche).

Hidrata la gelatina sumergiéndola 10 minutos en agua fría, escurre y derrite en el microondas durante unos segundos.Añade e integra con movimientos envolventes.

Pasa la mezcla al molde y refrigera un mínimo de 6 horas aunque mejor hasta el día siguiente.
Gelatina

Las pepitas que nos sobraron del maracuyá.

50gr Pulpa de maracuyá

50gr Miel cruda

2 Hojas de gelatina derretidas

150gr Agua

Mezcla y añade sobre la crema ya cuajada.

Refrigera hasta que cuaje.

Desmolda, añade un poco de pulpa de maracuyá,unas frambuesas y sirve!
Y ya está,ya tienes lista tu cheesecake de maracuyá!

xz

Espero que te haya gustado y que te animes a prepararlo!

Te dejo otras ideas de cheesecakes y me despido hasta la próxima receta!

Cheesecake de queso de cabra e higos

Zebra cheesecake de mango

Y, si no quieres perderte todo lo que preparo me puedes seguir en:

Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCogKeD1w141YV-USjih2OwA

Instagram:https://www.instagram.com/chefbosquet/

Facebook:https://www.facebook.com/robebos/

Twiter:https://twitter.com/chefbosquet

Fuente: este post proviene de ChefBosquet, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

TORTITAS DE PLÁTANO CON DOS INGREDIENTES

Y  si te digo que con sólo dos ingredientes tienes unas tortitas de plátano espectaculares? La clave para estas tortitas de plátano con dos ingredientes está en el plátano que he usado, el plátano mac ...

Helados rápidos con mascarpone

Helados rápidos con mascarpone! Con este calor, alguien se puede resistir a un helado? Pues que sean 3! Y más cuando es fácil de preparar, saludable y está súper bueno! El helado lo he preparado sobre ...

TARTAR DE SALMÓN CON AGUACATE

Hola! Hoy  vamos a preparar un tartar de salmón y te contaré los trucos para que te salga perfecto! Ahora con el calor apetecen platos frescos y sencillos y esta opción estoy seguro de que te va a ven ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres r. sanas y ligeras tartas ...

Cheesecake Maracuyá

Hace unos meses le pregunté a mi amiga Bea, que me recomendara un reto nuevo. Me apetecía mucho conocer gente nueva, y enriquecerme con retos diferentes que me hicieran abrir mis expectativas y a la vez me divirtieran. Me habló de un nuevo Blog, Cooking the Chef que inaguraban dos blogueras, Aisha y April, y en el que todos los meses se cocinaría una receta (a elegir libremente) de diferentes chef ...

#cheesecake #tartadequesofria #tartadequeso #philadelphia #maracuya #avena #coposdeavena #tarta #queso #mercado #tartamaracuya

Cheesecake de maracuyá y avena

En el puente de Agosto estuve en el Portugal, un país que me encanta, tanto por sus paisajes y monumentos, como por su gastronomía. En Portugal hay un montón de pastelerías, es difícil encontrar una calle en la que no haya ninguna, ya que la mayoría de sus cafeterías, tienen una zona destinada a pastelería. Cuando viajo allí, me inflo a tomar postres-pasteles que lleven maracuyá, ya que es un frut ...

Recetas torta cheesecake ...

Cheesecake liviano de maracuyá

Cremoso y liviano como una espuma. Este Cheesecake de Maracuyá es el postre perfecto para quien está siguiendo una alimentación saludable y cuidando las calorías, ya que todos sus ingredientes son bajos en grasas. ¿Qué esperás entonces? Te invitamos a que lo prepares en casa o a encargarlo escribiéndonos un mail a pasteleriapolina@yahoo.com Ingredientes: Para la base 30 grs. de azúcar impalpable 2 ...

cheesecake chocolate nutella ...

Cheesecake de Nutella tipo zebra

Hola! Con esta cheesecake de nutella tipo zebra llegamos a la última entrega de las recetas con la nutella saludable que os enseñé hace unos días. Si me sigues desde hace tiempo,sabrás que soy muy fan (además de serlo del chocolate y de las cheesecakes) de los pasteles tipo zebra y esto es por dos razones: Los diferentes sabores quedan perfectamente combinados. A mi parecer,son increíblemente bon ...

Desafío en la cocina Dulces

Flotatina de maracuyá

El Desafío en la Cocina cumple cinco años y lo celebramos a lo grande, con tarta y velas incluidas. En esta ocasión nos desafían a preparar una flotatina, una tarta que se compone básicamente de un relleno (que puede ser muy variado) cubierto por una capa de gelatina en la que debe flotar. A priori, esto suena muy complicado, pero no lo es en absoluto, creedme. En mi caso me decidí por un relleno ...

cheesecake cheesecakedemaracuyá postres ...

Cheesecake de maracuyá

Hace tiempo que quería realizar esta receta, y con la excusa del cumpleaños de mi marido me decidí finalmente a poner manos a la obra. Esta receta rinde aproximadamente 25 porciones. Si desean hacer algo más pequeño les sugiero reducir los ingredientes a la mitad y utilizar un molde más pequeño (podría ser uno de 16 cm de diámetro, por ejemplo). Ingredientes: Para la base: 250 g de galletas de v ...

cheesecake Slider vegano ...

Cheesecake vegana de plátano y pudding de chía negro

Hola! Hoy te traigo un pastel vegano delicioso y súper bonito! Se trata de una cheesecake vegana de plátano y pudding de chía negro! Últimamente estoy probando muchos pasteles veganos y la verdad es que hay una infinidad de combinaciones posibles. Hasta ahora me centraba, en cuanto a tartas frías, en distintos tipos de queso o nata, pero he descubierto que hay mucho más allá y os lo voy a mostrar ...

helados maracuyá recetas con maracuyá ...

Helado de maracuyá

¡Buen día! Hoy les traemos una receta para combatir el calor y empezar la semana dulcemente: helado de maracuyá. ¡Muuuuuy rico! Si no les gusta la fruta de la pasión (así se la llama comúnmente a esta fruta) pueden entonces reemplazarla por otra de temporada. Ingredientes: Pulpa de maracuyá 200 gr (casi una taza. Según el tamaño de la fruta pueden llegar a ser 2 o 3 maracuyás) Azúcar blanca: ...

Batidos y bebidas Cómo decorar tartas Cremas dulces ...

Tarta Cheesecake de mango

Hoy veremos cómo hacer una deliciosa Tarta Cheesecake de Mango sin horno. Es un postre muy refrescante con el que disfrutaremos de la cremosidad del queso combinada con el delicioso sabor tropical del mango, lleno de sabor y muy fácil de preparar. Lo que más me gusta de esta tarta es su sabor, ya que me encanta el sabor del mango, y siempre dejo parte del puré de mango para acompañar la ración de ...

cheesecake Sin categoría vegano ...

CHEESECAKE VEGANA DE ARÁNDANOS Y FRESA

Hola! Hoy te traigo un pastel espectacular, tanto por apariencia como (sobretodo) por sabor! Se trata de una cheesecake vegana de arándanos y fresa! Este pastel viene totalmente en crudo y es vegano, por lo que se puede decir que es crudivegano. Obviamente, no lleva queso, aunque a estos pasteles se les califica de cheesecake por la textura y similitud con las cheesecakes tadicionales. Para conseg ...