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Cheesecake de calabaza para Halloween



Hola! Hoy te traigo la solución para el día de Halloween! Con esta cheesecake fría de calabaza triunfarás seguro!

Como sabrás,soy un adicto a las cheesecakes y al chocolate así que no es de extrañar que haya elegido el queso y el chocolate para acompañar al ingrediente por excelencia de esta noche tan señalada.

Lo mejor es que esconde muchos secretos!

Para la base he elegido la combinación más saludable,mezclando anacardos con aceite de coco.

La crema es una combinación de 3 cheesecakes: la clásica, de chocolate y de calabaza. Eso sí,estan perfectamente desorganizadas!!

Para la cobertura vienen las joyas de la corona! Primero hay una capa de dulce de leche casero y calabaza asada, seguida de un ganache de chocolate y para acabar un poco más de dulce de leche para hacerla decoración temática.



El resultado es un pastel delicioso y precioso que, aunque parece complicado por la cantidad de pasos, es muy fácil!

Antes de ir con la receta, me gustaría recordarte que es muy importante que elijas los ingredientes de la mayor calidad que encuentres o te puedas permitir, ya que esto va a influir en el resultado final, tanto en aspecto como en sabor, además de obtener un postre mucho más saludable.

Vamos con la receta!

Te dejo el vídeo completo de la receta y más abajo el paso a paso para que no pierdas detalle.

*Molde:15cm diámetro.



CHEESECAKE DE CALABAZA PARA HALLOWEEN

Base

80gr Anacardos picados

20gr Aceite de coco

Mezcla ambos.

Reparte en la base del molde y presiona de forma que quede una base compacta y sin huecos.

Refrigera mientras preparas las cremas.
Cheesecake clásica

50gr Leche

50gr Miel

300gr Queso crema

3 Hojas de gelatina

Hidrata la gelatina: sumerge en agua fría durante 10 minutos. Escurre y derrite en elmicro durante 10 segundos.

Tritura todos los ingredientes y reserva.
Cheesecake de calabaza

50gr Leche

50gr Miel

100gr Queso crema

3 Hojas de gelatina

250gr Calabaza asada

Hidrata la gelatina: sumerge en agua fría durante 10 minutos. Escurre y derrite en elmicro durante 10 segundos.

Tritura todos los ingredientes y reserva.
Cheesecake de chocolate

80gr Leche

100gr Chocolate puro fundido

100gr Queso crema

2 Hojas de gelatina

Hidrata la gelatina: sumerge en agua fría durante 10 minutos. Escurre y derrite en elmicro durante 10 segundos.

Tritura todos los ingredientes y reserva.
Montaje de la crema

Añade unas 20 cucharadas de la crema clásica.

Continúa añadiendo 4 cucharadas de calabaza, 2 de chocolate y 1 de clásica. Repite varias veces.

Añade de vez en cuando cucharadas de forma circular, tal como se ve en el vídeo.

Continúa de forma aleatoria hasta acabar con todas las cremas. *Puedes hacerlo de esta forma o como tú prefieras, sólo debes tener en cuenta la premisa de añadir las cucharadas poco a poco ya que delo contrario se mezclarán las cremas.

Refrigera hasta el día siguiente o al menos durante 6 horas.
Cobertura

Crema de calabaza y dulce de leche casero

100gr Calabaza asada

100gr Dulce de leche

Mezcla hasta conseguir una mezcla uniforme.
Ganache de chocolate

100gr Chocolate puro

120gr Nata (crema de leche)

Pica el chocolate,

Añade la nata (crema de leche) caliente.

Mezcla hasta obtener una crema
Montaje

Reparte una capa de crema de calabaza y dulce de leche.

Añade encima el ganache de chocolate. *Te sobrarán de las dos cremas.

Tela de araña: dibuja círculos de menor a mayor desde el centro hacia fuera con dulce de leche.

Con la punta de un cuchillo, haz líneas arrastrando desde el centro hacia fuera tal como verás en el vídeo.
Y ya está! Parece largo pero realmente es muy fácil!



Me encantaría que lo intentaras hacer en casa ya que estoy seguro de que te encantará! Si es así, me gustaría que me enviaras el resultado o que me etiquetaras si subes la foto a las redes.

Te dejo algunas recetas parecidas y me despido hasta la próxima!!

Cheesecake unicornio

Zebra cheesecake de mango

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