Pastel de queso con una stracciatella especial! Al clásico sabor italiano de nata (crema de leche) con trocitos de chocolate, le añadimos un extra de sabor y color con las frambuesas!!
70g pistachos pelados
40g dátiles sin hueso
20g Mantequilla fundida
10cacao
Tritura los pistachos.
Añade el resto y tritura todo.
Pasa al molde y reserva.
Crema
50g leche
80g Dátiles remojados
300g queso Mascarpone
4,5 láminas de gelatina
200g frambuesas
60g chocolate picado
Sumerge la gelatina durante 10 minutos en agua fría.
Tritura las frambuesas (solo 150g)junto con la leche y los dátiles.
Añades manualmente con ayuda de unas varillas el queso mascarpone.
Escurre las hojas de gelatina, colócalas en un vaso y derrite durante 20 segundos en el microondas.
Añade la gelatina a la mezcla anterior e integra.
Añade el chocolate picado y las frambuesas que quedan y mezcla.
Pasa la mezcla al molde y refrigera durante un mínimo de tres horas.
Cobertura
70g Nata (crema de leche)
50g chocolate picado
Frutos rojos y lascas de chocolate para decorar
Calienta la nata (crema de leche) y mezcla con el chocolate hasta que se disuelva todo.
Reparte sobre el pastel y decora con frutos rojos y chocolate.
Tips
Lee bien cada paso y mezcla las cosas correctamente.
No refrigeres la base antes de añadir la crema.
Puedes cambiar los dátiles por otra fruta seca y pistachos por otro fruto seco.
Para hacerlo vegano, cambia el queso por tofu sedoso, leche por bebida vegetal, mantequilla por aceite de coco y gelatina por una cucharadita de Agar-agar (actívalo cocinando 2-3 con la bebida vegetal).
Se puede poner otra fruta pero con frambuesa es la mejor opción.
Molde 15cm
Valores nutricionales aprox por ración(salen 8):
Calorías:350
HC:17g
Pr:5g
Gr:32g
Fuente: este post proviene de ChefBosquet, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: