Arroz frito con gambas (?Khao Pad Goong?)

Fuente: http://www.morguix.com/2012/12/arroz-frito-con-gambas-khao-pad-goong.html




Otra recetita tailandesa...
Nos gusta mucho la cocina de Tailandia, y, además, resulta muy sana y sabrosa. Así que, de vez en cuando, encontraréis un toquecito tailandés en este blog.

Los tailandeses siempre comen arroz, aunque sea como acompañamiento (para ellos, viene a hacer las funciones del pan en nuestras comidas). Me contaron allí que, en todas las casas, hay unas ollas eléctricas para hervir el arroz,  y que siempre cuentan con unas racioncitas de arroz hervido, que después utilizan como guarnición o como parte del plato principal.

Yo no tengo ollas de ésas, pero sí podemos tener preparado el arroz con cierta antelación, y después, cuando vayamos a comer, sólo nos queda elaborar el plato.

Espero que os guste. Está riquísimo. Yo sólo le he dado un "mini-toque-fusión", al sustituir el bacon por jamón ibérico.






INGREDIENTES:

(4 personas)

250-300 gramos de arroz aromático tailandés (la receta del libro indica 400 gramos, pero os aseguro que, si ponéis 400, acabaréis invitando a los vecinos a comer… y en casa no somos de “mal diente” ninguno, jajaja)






3 dientes de ajo muy picaditos

250 gramos de gambas pelads y limpias

3 huevos (podemos ponerlos batidos o sin batir)

1 loncha de bacon, finamente picada (no tenía bacon, y utilicé jamón ibérico muy picadito)

2 cucharadas de salsa de pescado (o Worcestershire)

1 cucharada de salsa de soja

1 cebolla pequeña, también finamente picadita

Cebollino picado

Pimienta blanca

1 cucharadita de azúcar o edulcorante

Perejil o cilantro

Aceite vegetal  (en mi caso, de oliva)

1 tomate  en rodajas o gajos, o varios tomates cherry en rodajas. También podéis añadirle cebolleta en trocitos, o rodajitas de pepino.

PREPARACIÓN

Cocemos y escurrimos el arroz.

Calentamos en un wok o sartén honda un chorreón de aceite, hasta que humee.

Entonces, añadimos el ajo, y salteamos hasta que empiece a dorarse (sobre 1 minuto)






Agregamos el bacon o jamón.






Añadimos las gambas, y rehogamos hasta que cambien de color.




Agregamos los huevos, y removemos bien hasta que vayan cuajando, como si preparáramos huevos revueltos. 

(Nota: a partir de este punto, las fotos ya no las he hecho yo, así que, si están "raras", no es culpa mía, jajaja)




Entonces, añadimos la cebolla, y rehogamos todo junto.






Añadimos el arroz, el azúcar, las salsas, la pimienta, y salteamos hasta que el arroz esté caliente. Entonces, agregamos el cebollino y el perejil o cilantro.




Pasamos a la fuente de servir, y añadimos los tomates.




Servimos, si queremos, con salsa de pescado o soja aparte, por si nos gusta añadirle un poco más.


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