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Receta de Pad Thai Tailandés

Pad Thai


Hoy vamos a preparar uno de mis platos favoritos de la gastronomía mundial. Esta receta de Pad Thai tailandés es un plato típico de la comida callejera tailandesa que se puede tomar en puestos callejeros por todos lados y que es sencillamente delicioso. Es esencialmente un salteado de fideos de arroz orientales con carne, tofu o pollo, verduras, huevo, y una salsa agridulce. Después se sirve con cacahuetes molidos, cebolleta verde y brotes de soja. Bien preparado es una deliciosa combinación de texturas crujientes y suaves, sabores ácidos, dulces, amargos y salados que es muy común en el paladar asiático.

Pad Thai ganador del premio
Pad Thai ganador del premio al mejor Pad Thai del mundo en Bangkok

Llevo preparando esta receta durante años y nunca había podido hacerla como era, me quedaban pegajoso y pasados del punto, hasta que seguí un par de Tips que me ayudaron mucho.  Ahora puedo compartir con todos mis errores y aciertos al hacer esta receta de Pad Thai tailandés en casa. Estoy seguro que cuando lo preparares se convertirá en una de tus recetas favoritas instantáneamente.

Receta de Pad Thai tailandés casero

Ingredientes:

250g de fideos de arroz gruesos (en tiendas asiáticas)
250 g de pollo o tofu prensado
200g o 6 a 8 gambas o langostinos limpios y pelados
2 cdas de cacahuetes molidos
50 g de brotes de soja
1 cebolleta verde, la parte verde.
1 lima
2 cdas de pasta de tamarindo
2 cdas de fish sauce
2 cdas de azúcar moreno o panela rallada
1 o 2 huevos
Aceite de sesamo, vegetal o picante
Cilantro fresco
Ingredientes del Pad Thai
Ingredientes del Pad Thai

Preparación:

Salsa Pad Thai:
En un recipiente mezcla la pasta de tamarindo con el fish sauce y el azúcar moreno. Puedes añadir un poco de zumo de limón también para un poco más de acidez
Remueve bien hasta que se disuelva el azúcar. Reserva.
Salsa Pad Thai
Preparando la Salsa Pad Thai

Sumerge los fideos de arroz en un bowl con agua tibia y déjalos unos 15 a 20 minutos hasta que se ablanden los fideos.
TIP: Esta es la clave real de la receta. Si lo haces con agua hirviendo como pasta italiana, se pasarán de cocción cuando los pases al wok. Los míos quedaban pegajosos hasta que descubrí este truco.
Poner los fideos de arroz en agua tibia
Poner los fideos de arroz en agua tibia

En un wok, calienta un poco de aceite vegetal o aceite picante hasta que esté muy caliente,
Pon el pollo, tofu y gambas.  Saltéalos unos dos minutos y retira las gambas y resérvalas.
TIP: Ten todos los ingredientes listos y porcionados antes de empezar con el wok. De aquí en adelante todo es muy rápido y no puedes perder el tiempo cortando cosas.
Salteando el pollo y las gambas
Salteando el pollo y las gambas

Saltea el pollo hasta un poco más y después abre un hueco en el fondo del wok y echa el huevo batido.
Deja hacerse el huevo un poco y después remueve y saltéalo todo.
Añadiendo el huevo
Añadiendo el huevo

Pon los fideos de arroz en el wok y saltéalos.
Debería sonar un poco en este punto por la temperatura y la humedad de los fideos.
Añadiendo los fideos de arroz
Añadiendo los fideos de arroz

Añade la salsa de Pad Thai de poco a poco para que no se moje mucho el wok.
Deberías poder seguir saltándolo mientras se absorbe el líquido y los fideos se hacen durante un par de minutos.
Salteando los fideos con las salsa Pad Thai
Salteando los fideos con las salsa Pad Thai

Cuando veas que los fideos ya casi están, añade la mitad de los brotes de soja, la cebolleta verde picada y el cilantro picado.  Saltea todo
Añadiendo las cebolletas verdes y los brotes de soja
Añadiendo las cebolletas verdes y los brotes de soja

Corrije el sabor del Pad Thai, si está soso, pon un poco más de fish sauce o salsa pad thai.
Devuelve las gambas al wok y ya está listo para servir.
Emplatando el Pad Thai
Emplatando el Pad Thai con los brotes de soja, cebolleta verde, cacahuetes molidos, cliantro fresco y lima cortada

Emplata esta receta de Pad Thai tailandés casero con brotes de soja, cebolleta verde y los cacahuetes molidos a un lado. Acompaña también con una rodaja de lima y cilantro picado.
Receta de Pad Thai tailandés casero
Receta de Pad Thai tailandés casero

Bueno, espero que te animes a preparar esta deliciosa receta de Pad Thai casero.  Si tienes todos los ingredientes listos será más fácil y seguro que te quedará muy bien.  Te aseguro que se convertirá en una de tus recetas favoritas si no lo es ya.  En mi casa la preparamos cada vez a menudo.

También te dejo este video de a receta de Pad Thai que he hecho para mi canal de YouTube.


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