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Pad thai.

Pad Thai

Ingredientes :

4  gambones ó langostinos, pelados, desvenados y conservando la cola

1  huevo

100 grs. de tallarines de arroz, remojados previamente hasta que estén tiernos

80 grs. de pechuga de pollo, cortada a láminas finas ( se puede substituir por tofu, duro, frito…)

100 grs. de brotes de soja

50 grs. de tallos de cebolletas ( la parte verde..) cortados finos

1/4 de cebolla morada, cortada en juliana fina

2 cs de cacahuetes, tostados y picados

2 cs de salsa de pescado "Nám-pla"

2 cs de salsa de tamarindo

4 cs de agua

2 cs de azúcar de palma ( ó azúcar moreno en su defecto )

2 cs de aceite vegetal , soja, girasol, cacahuete….

1 lima
Opcional

chili en polvo (al gusto)

Elaboración :

 Ponemos nuestro wok a fuego medio – alto; añadimos el aceite y calentamos.

añadimos el huevo y la cebolla morada, freímos y picamos bien el huevo con la espátula.

añadimos el pollo y freímos.

añadimos los langostinos y freímos.

añadimos la salsa de tamarindo, la Nam-pla, el azúcar y el agua; mezclamos muy bien, subimos el fuego al máximo.

añadimos los tallarines de arroz, mezclamos muy bien con la salsa y los dejamos que se impregnen bien de la salsa removiendo continuamente SIN romper los tallarines.

añadimos los tallos de las cebolletas y la mitad de los brotes de soja, damos un par de vueltas hasta que la salsa se haya reducido por completo.

servimos acompañando del resto de los brotes de soja, un gajo de lima y el cacahuete picado espolvoreado por encima; si te gusta el picante, le añades el chili en polvo.

Buen provecho.

PadThai


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