Ingredientes para 4 comensales
Arroz 300 gr. gambas 150 gr. guisante congelado 100 gr. huevo 2 unidades diente de ajo 1 unidad puerros 150 gr. aceite 2 cucharadas sal pimienta molida zumo de limón 1/2 de cucharada salsa de soja 1 cucharadaCocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal, cuidando que quede muy suelto (para ello echar unas gotas de limón en el agua). Cocer las gambas en agua hirviendo con sal durante 1/2 minuto, contando desde que el agua comience a hervir después de echar las gambas. Retirar del agua y pelarlas.
Hacer una tortilla con los huevos batidos con sal y partirla en trocitos pequeños. Pelar y picar el ajo y el puerro muy menudos. Calentar el aceite y dorar el ajo y el puerro. Incorporar los guisantes y las gambas, mezclando bien. Añadir el arroz muy escurrido, y los trocitos de tortilla. Mezclar bien y salpimentar.
Mantener unos minutos en el fuego y servir acompañado de salsa de soja.
Fuente: Cocinavino.com