El arroz Venere o arroz negro es un arroz integral originario de china, posee alto contenido en sales minerales, magnesio, fósforo, selenio y es rico en fibra, al cocerlo desprende un aroma entre madera de sándalo y de pan recién hecho y al degustarlo tiene sabor a frutos secos.
Animaros a probar este arroz, es muy sano y está riquísimo, podemos prepararlo con los ingredientes que más nos gusten, sólo tener en cuenta que tiene una cocción más larga que el arroz blanco...
Ingredientes para 4 personas.
300g de arroz Venere
1 cebolla
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 zanahoria
4 alcachofas
300 g de champiñones
200 ml de tomate natural triturado
100 g de guisantes
250 g de gambas peladas
200 ml de caldo vegetal o de pescado
2 cucharadas de salsa de soja
Sal, aceite de oliva, pimienta
Hervimos el arroz en agua con sal y un poco de aceite durante 40 minutos, escurrimos y reservamos.
Limpiamos las alcachofas dejando sólo el corazón y las partimos en trozos no demasiado grandes.
Pelamos y limpiamos el resto de las verduras y las cortamos en trozos pequeños.
En una cazuela ponemos un poco de aceite y salteamos la cebolla, vamos añadiendo el resto de las verduras, el pimiento, la zanahoria, las alcachofas, y los champiñones, sofreímos unos 5 minutos y agregamos el tomate y el ajo picado, cuando el tomate esté frito, añadimos el caldo, los guisantes y la salsa de soja, salpimentamos y cocemos hasta que reduzca casi todo el caldo y la verdura esté tierna, a media cocción añadimos las gambas peladas.
Agregamos el arroz y salteamos todo junto unos minutos.
Podemos servirlo con un poco de all i oli.
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