¡Feliz año nuevo! ¿Preparados para afrontar 2017 y que se cumplan todos vuestros deseos y propósitos? Sí, ya sé que a algunos aún os quedan los Reyes para volver a camiar el chip a la vida normal, pero para los que quieren darse un descanso entre turrones y roscón, creo que esta receta les puede ayudar.
Antes de nada, diré que no soy muy amiga de estas recetas “de sustitución” de los hidratos de carbono que se han puesto tan de moda últimamente: spaghetti de calabacín, masa de pizza de coliflor… pero reconozco que eso de cocinar la coliflor como si fuera arroz me pareció muy creativo y tuve que probarlo.
Ingredientes para 4 personas:
– 1 coliflor pequeña o media grande
– 2 guindillas
– 1 tomate grande maduro
– 2 cucharaditas de salsa de soja
– 1 cucharadita de vinagre de arroz
– 2 cucharaditas de mostaza
– media cucharadita de azúcar moreno
Instrucciones
– rallar la coliflor cruda hasta que quede en granitos, como si fuera arroz; más o menos así:
– en una sartén grande freír las guindillas cortadas en rodajas finas
– bajar el fuego a medio y añadir el tomate cortado en trozos pequeños
– cocinar a fuego medio hasta que el tomate suelte todo el líquido y la salsa espese un poco
– subir el fuego y añadir la coliflor; saltear hasta que esté bien mezclado la coliflor empieze a estar dorada
– preparar el aliño mezclando en un vaso la salsa de soja, el vinagre de arroz, la mostaza y el azúcar; remover bien y servir acompañando la coliflor
Así de fácil. Os recomiendo que tengáis cuidado, porque la cocina se pone perdida con la ralladura de la coliflor, que salta por todas partes. Y bueno, en mi opinión esto no sustituye a un buen arroz con verduras (que es igual de sano), pero no lo veo mal si tenéis niños (o adultos, ejem) a los que no les gustan mucho las verduras.