Ingredientes para 2 comensales
200g de morro de bacalao,20g de pimiento verde en tiras,40g de pimiento rojo en tiras,50g de cebolla confitada,1 guindilla pequeña,1 diente de ajo laminado,20g de jmón de bellota,40g de habas baibe,30cl. de cerbeza,aceite de olivaColocamos los 40 gramos de azúcar en una paella y lo dejamos dorar. Seguidamente le echamos los 20 cl. De cerveza y lo dejamos reducir a fuego lento durante 5 minutos. Y lo apartamos.
En una paella ponemos un poco de aceite de oliva, el ajo y la guindilla, cuando esté dorado añadimos el bacalao y lo dejamos freír por las dos bandas a continuación añadimos el pimiento verde y el rojo, cocemos durante 3 minutos y añadimos la viruta de jamón de bellota lo removemos y le añadimos 10 cl. De cerveza “INEDIT DAM” y lo dejamos reducir.
MONTAJE DEL PLATO:
Colocamos la mitad de la verdura en el fondo del plato.
Ponemos el bacalao la cebolla confitada encima y el resto de las verduras. Se le añade la reducción de cerveza
que teníamos aparte y colocamos las habitas BAIBE de guarnición.