comunidades

BACALAO A LA RIOJANA



Hablar de La Rioja es trasladarse mentalmente a una zona vitivinícola por excelencia. Pero La Rioja no es solo vino. En esta comunidad autónoma hay muchos y muy variados productos como por ejemplo el pimiento najerano, especie autóctona y que tiene Indicación Geográfica Protegida. Precisamente el plato que hoy os proponemos lleva entre sus ingredientes principales el pimiento. De ahí que a este bacalao se le haya añadido la coletilla de “a la riojana”. Es un bacalao que se sirve con una salsa de pimiento rojo y tomate frito que le da al guiso su característico color rojo intenso.

En el blog tenemos también unas Patatas a la riojana, que aparte del pimiento llevan chorizo. Todo rojo, rojísimo. Bueno, buenísimo.

RECETA

.
INGREDIENTES

4 lomos de bacalao desalado

1 diente de ajo

1/2 cebolla

1 pimiento asado (o un bote pequeño de pimiento asado en conserva)

Aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de pimentón dulce

1 hoja de laurel

1/2 vaso de vino blanco

Harina para rebozar

300 g de tomate frito preferiblemente casero


.
PREPARACIÓN

Secar bien los trozos de bacalao con papel de cocina.

Pasarlos por harina y freírlos en una sartén, no es necesario que se hagan mucho. Sacar y reservar en un plato.

En el mismo aceite sofreír el diente de ajo y la media cebolla picaditos. Cuando esté pochado añadir el vino blanco y dejar unos minutos para que evapore el alcohol.

Añadir el tomate frito, la hoja de laurel, y el pimentón dulce. Dejar a fuego suave unos minutos.

Echar el pimiento asado cortado en tiras junto con su jugo y dejar hervir unos minutos más.

En una cazuela amplia poner la mitad de la salsa, colocar encima el bacalao con la piel hacia abajo y echar el resto de la salsa por encima. Hervir unos minutos y servir bien caliente.




Fuente: este post proviene de Juego de Sabores, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Helado de toffe con heladora

Vaya cosa rica este helado de toffe. Su sabor me recuerda los archiconocidos caramelos de la viuda de Solano que había que comprar siempre que se pasaba por Logroño. Era como un ritual y era uno de lo ...

TARTA MOUSSE DE MELÓN

Digamos de entrada que esta tarta mousse de melón (o de melones porque hemos usado los de la variedades Galia y Cantaloup) no es difícil. Es entretenida. Requiere sus “tempos” pero el resultado es esp ...

PUERROS EN SALSA VERDE

Se nos han puesto chulos estos puerros. Hartos de ser simple comparsa en algunos platos ahora se han querido vestir de canelones, que es algo que da categoría y casi siempre se asocia a la fiesta, a l ...

GALLETAS DE CHOCOLATE (CONEJOS)

De este confinamiento seguro que saldrán muchos niños pasteleros y cocineros. Y es que después de tres meses de reclusión entre las cuatro paredes de la casa, una ya no sabía qué hacer para entretener ...

Recomendamos