Ingredientes para 4 comensales
2 berenjenas de buen tamaño 3 latas de atún en aceite 8 cucharadas de tomate frito Orégano Queso rallado Piñones (opcional)Mezclar el atún con el tomate frito y los piñones, reservar.
Cortar las berenjenas por la mitad, hacerle unos cortes profundos formando cuadritos, sin llegar a cortar la piel;
salar ligeramente e introducir al microondas durante 7 minutos aproximadamente, o hasta que estén blanditas.
Con un tenedor picar la pulpa de la berenjena en su piel, y poner un par de cucharadas del atún con tomate frito reservado anteriormente y mezclar bien; espolvorear con el orégano, cubrirlo con el queso rallado y poner a gratinar en el horno hasta que estén doraditas.
Servir calentitas. Facilísimas y riquísimas.
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