Otra manera de hacer las Berenjenas Rellenas, pero esta vez con Atún. Esta receta es de mi hermana, que es una estupenda cocinera, y te aseguro que te gustarán. Ingredientes
Berenjenas
Atún de lata
Cebolla
Puerro
Zanahoria
Pimiento rojo
Pimiento verde
Aceite de oliva
Queso para gratinar
Queso en polvo
Orégano ¿Cómo se hacen las Berenjenas Rellenas de Atún?:
1. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y hazles unos cortes en la superficie de la carne (puedes verlo en la foto). En una sartén con un poco de aceite de oliva, pon las berenjenas al fuego para que se hagan un poco con la parte de la carne hacia abajo y la parte de la piel para arriba. Cuando estén más o menos doraditas, las sacamos y reservamos. 2. Una vez se enfríen las berenjenas, con la ayuda de una cuchara vamos a sacar la pulpa o la carne y la vamos a reservar para usarla en el siguiente paso. Guardamos la piel para rellenar más tarde la berenjena.
3. En una sartén con un poco de aceite de oliva, echamos la cebolla, el puerro, las zanahorias, el pimiento rojo y pimiento verde todo muy bien picadito. Las cantidades depende de ti y de las personas que vayan a comer. 4. Removemos bien durante unos minutos y cuando la cebolla esté transparente, añadimos la carne de berenjena que teníamos reservada, muy bien picadito, y agregamos también el atún. (1 o 2 latas depende de la cantidad de berenjenas que vayas a hacer). 5. Cuando esté todo pochado le añadimos una cucharada sopera de tomate frito y mezclamos todo muy bien. Lo movemos durante unos minutos más hasta que veamos que el relleno está listo. 6. Con estos ingredientes bien integrados, rellenamos la piel de berenjenas que teníamos reservadas. Le ponemos queso rallado por encima, un poco de queso en polvo y espolvorea orégano.
7. Precalentamos el horno a 180 grados y cuando esté preparado metemos las berenjenas durante 20 o 25 minutos para que se terminen de hacer y el queso rallado se ponga dorado. Y listo para servir. ¿Las habías probado alguna vez? Puedes dejar un comentario u opinión un poco más abajo.
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