Este bizcocho me encanta, lo he hecho varias veces y queda muy rico.
Lo puedes utilizar para cubrir tartas con fondant ya que al llevar maicena, queda una masa más firme.
Su suave sabor a limón, lo hacen delicioso y es ideal para los más peques de la casa.
En esta ocasión lo llevé a casa de mi amiga Mireya y a sus gemelas les encantó. También lo hice para el pastel TARTA DE CUMPLEAÑOS FROZEN {CON ESCAMAS DE GELATINA}
INGREDIENTES:
225 gr. harina de todo uso
25 gr. maicena
200 gr. de azúcar blanquilla
2 cucharaditas de impulsor
4 huevos L (peso 225 gr. aprox)
ralladura piel de 1 limón pequeño (sin la parte blanca para evitar que amargue)
2 cucharadas de zumo de 1 limón pequeño (30 ml.)
300 ml. nata líquida (min. 35% materia grasa)
3/4 cucharadita de sal fina (3,75 gr.)
PARA DECORAR:
Fondant amarillo
Molde mariposas
ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 175ºC.
Engrasa un molde con spray, mantequilla o aceite de girasol y retira el exceso con papel absorbente.
Monta la nata líquida. ¡Ojo! no te pases porque podría cortarse y convertirse en mantequilla. Aparta a un bol y reserva en la nevera.
Añade la sal a un mortero y pica muy finamente. Tamiza junto con la maicena, la harina, el polvo de hornear.
Mezcla todos los ingredientes en un bol y reserva.
En un bol o robot de cocina, añade los huevos y bate unos 3 MINUTOS a velocidad media-alta.
Pasado este tiempo, añade el azúcar poco a poco para conseguir que se disuelva muy bien. Sigue batiendo 2 minutos más.
Cuando consigas que los huevos blanqueen y doblen en volumen añade el zumo y la ralladura de limón. Bate 1 minuto más.
Si utilizas un robot de cocina, cambia las varillas de montar y coloca la pala mezcladora. Si lo haces manualmente, mezcla con ayuda de una lengua pastelera.
Incorpora la sólidos (harinas, polvo de hornear, sal) poco a poco, en tres veces.
Una vez estén bien incorporados todos los ingredientes, añade la nata montada (que habías reservado en la nevera) e incorpora manualmente con una lengua pastelera.
Una vez integrados todos los ingredientes, añade al molde. Golpea el molde en el mármol para que se alise bien la superficie.
Hornea unos 40/45 MINUTOS. ¡No abras el horno antes de los 40 minutos!
Calor arriba y abajo sin ventilador.
Coloca la rejilla a la mitad menos uno del horno, para quede el molde justo en la mitad del horno.
Pasados 40 MINUTOS de cocción, pincha con un palillo, si este sale limpio y seco, es hora de retirarlo del horno.
Coloca encima de una rejilla durante 10 MINUTOS.
Pasados estos minutos, desmolda y deja enfriar por completo encima de la rejilla.
Lo puedes decorar con azúcar glas. En este caso le puse un toque dorado con colorante en polvo.
Puse unas mariposas y corazones de fondant para decorar.
FUENTE: Receta adaptada del blog: EL RINCÓN DE BEA
