Si quieres probar un dulce SuUuUuUPER esponjoso, SIN MANTEQUILLA, SIN IMPULSOR, SIN ACEITE, y DELICIOSO, este es tu bizcocho.
Únicamente lleva huevos, nata (crema de leche), azúcar, zumo y ralladura de piel de naranja.
Nos encantó, tanto es así que las 12 raciones desaparecieron en el mismo día.
Para esas tardes frías de otoño que vendrán, se me antoja acompañarlo de un buen chocolate a la taza. Madre mía qué delicia ¿verdad?
INGREDIENTES:
PARA 12 RACIONES:
200 gr. de harina de repostería
50 gr. de maicena
3/4 de cucharadita de sal (3,75 gr.)
3 huevos XL
3 cucharadas de zumo de naranja (45 gr.)
200 gr. de azúcar blanquilla
300 ml. nata (crema de leche) líquida (min. 35% materia grasa)
1 cucharaditas de piel de naranja secada y picada (opcional), lo puedes sustituir por la ralladura de la piel de una naranja sin la parte blanca.
OPCIONAL PARA DECORAR:
1/2 naranja con piel o tiras de naranja confitada.
un poco de azúcar para caramelizar
1 cucharaditas de piel de naranja secada y picada (opcional), lo puedes sustituir por la ralladura de la piel de una naranja sin la parte blanca.
ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 175ºC.
Engrasa un molde con spray, mantequilla o aceite de girasol y retira el exceso con papel absorbente.
Monta la nata (crema de leche) líquida. ¡Ojo! no te pases porque podría cortarse. Aparta a un bol y reserva en la nevera.
Añade la sal a un mortero y pica muy finamente.
Tamiza junto con la maicena y la harina. Añade la ralladura seca y picada de la piel de naranja.
Mezcla todos los ingredientes en un bol y reserva.
Ralladura seca de piel de naranja
En un bol o robot de cocina, añade los huevos y bate unos 3 MINUTOS a velocidad media-alta.
Pasado este tiempo, añade el azúcar poco a poco para conseguir que se disuelva muy bien. Sigue batiendo 2 minutos más.
Cuando consigas que los huevos blanqueen y doblen en volumen, añade el zumo y la ralladura de naranja. Bate 1 minuto más.
Si utilizas un robot de cocina, cambia las varillas de montar y coloca la pala mezcladora. Si lo haces manualmente, mezcla con ayuda de una lengua pastelera.
Incorpora la sólidos (harinas, polvo seco de ralladura de naranja, sal) poco a poco, en tres veces.
Una vez estén bien incorporados todos los ingredientes, añade la nata montada (crema de leche) (que habías reservado en la nevera) e incorpora manualmente con una lengua pastelera.
Corta media naranja en tiras finas y retira la parte blanca. Coloca en la base del molde que vayas a utilizar. Si tuvieras naranja confitada te quedará más dulce.
Una vez integrados todos los ingredientes, añade al molde. Golpea el molde en el mármol para que se asiente bien la superficie.
Espolvorea con ralladura de naranja (en mi caso la puse seca).
Hornea unos 50/60 MINUTOS. ¡No abras el horno antes de los 35 minutos!
Calor arriba y abajo sin ventilador.
Coloca la rejilla a la mitad menos uno del horno, para quede el molde justo en la mitad del horno.
Pasados 40 MINUTOS de cocción, pincha con un palillo, si este sale limpio y seco, es hora de retirarlo del horno. No ¡Apagues el horno!
Coloca encima de una rejilla durante 10 MINUTOS.
Desmolda (seguramente la parte de abajo estará más blanca) coloca encima de una rejilla, espolvorea con una cucharada de azúcar blanquilla por encima y hornea otros 10 MINUTOS.
Pasado este tiempo tomará un color tostado. Si vieras que el azúcar no se ha tostado, retira del horno y ayúdate con un soplete pero ten cuidado de que no se queme mucho. Otra opción es añadirle el azúcar en la base del molde antes de poner la naranja en la base o utilizar naranja confitada.
Lo puedes decorar con azúcar glas.
Sin duda lo haré muchas veces más. Nos encantó
El tiempo de horneado dependerá de cada horno y de la forma del molde que elijas.
Si el molde es grande y redondo, se horneará antes que un molde pequeño y rectangular.
En ningún caso abras el horno antes de los primeros 30 minutos de cocción.
Si pasado este tiempo vieras que se dora demasiado, coloca una hoja de papel de aluminio encima, evitarás que se queme.
Fuente: este post proviene de Blog de lostelaresdesil, donde puedes consultar el contenido original.
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