Los bundt cakes son deliciosos bizcochos de masa densa y jugosa que se hornean en moldes especilaes de aluminio con un aro central que permite el paso de calor durante el horneado.
Hay infinidad de recetas de budnt cakes pero yo hoy os voy a enseñar cómo elaborar una receta muy típica de esta época, con cerezas enteras deshuesadas que le dan una jugosidad y un sabor increible. Además lo vamos a acompañar de un glaseado de vainilla que le da un toque de sabor delicioso.
Los tiempos de horneado dependeran de cada horno. Esta receta es para un molde de bundt cake de 10 cups o 2,4 litros.
Comenzamos con la receta de bundt cake y más adelante os explico cómo elaborar el glaseado.
BUNDT CAKE
Ingredientes:
300 gr de azúcar
200 gr de queso cremoso tipo Philadelphia
225 gr de mantequilla
4 huevos tamaño L
1 1/2 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
80 gr de nueces troceadas
300 gr de cerezas frescas deshuesadas enteras
315 gr de harina
1 1/2 cucharadita (7,5 gr) de levadura
Elaboración:
1.- Precalentar el horno a 170º
2.- Engrasar el molde con aceite o mantequilla
3.- En un bol grande batir la mantequilla, el azúcar y el queso hasta que esté cremoso.
4.- Incorporar el extracto de vainilla
5.- Añadir los huevos de uno en uno, batiendo entre cada adicción.
6.- Añadir las nueces y las cerezas, mezclar con una espátula de silicona.
7.- En último lugar incorporar poco a poco la harina tamizada con la levadura. Mezclar con una espátula.
8.- Verter la mezcla en el molde y hornear durante 50-60 minutos.
9.- Sacar del honor y dejar reposar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla antes de poner el glaseado.
GLASEADO:
Ingredientes:
220 gr de azúcar glas tamizada
15 gr de mantequilla
1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
2-3 cucharadas de leche entera
Elaboración:
1.- En un bol mediano mezclar el azúcar con la mantequilla
2.- Añadir la vainilla y volver a mezclar
3.- Incorporar la leche poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada, mezclando hasta que es´te suave.
4.- Sí queremos una consistencia menos espesa, añadir un poco más de leche.
Espero que os haya gustado el post de hoy. Sí os gustan os bundt cakes, en mi blog podéis encontrar muchas más recetas, solo tienes que pinchar aquí.
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