¡Hola saltarines!
Ya estamos en Enero y toca eliminar los excesos navideños por eso hoy os traigo una receta sana y ligera: canelones de calabacín rellenos de queso de cabra, champiñones y tomate. Esta receta, pese a llevar queso de cabra, tan solo tiene 335 kcal por ración (6 canelones) ya que la combinación de ingredientes hace que el conjunto del plato sea ligero y sano.
La primera vez que probé estos canelones me encantaron y se han convertido en una de mis recetas favoritas para las cenas acompañada, delante, de un plato de caldo o sopa.
Ahora os dejo con el vídeo de la receta que, si os gusta, os podéis suscribir gratis a mi canal de Youtube haciendo click aquí. Debajo también os dejo otras sugerencias de recetas sanas y ligeras.
Ingredientes (para 12 canelones)
1 calabacín mediano
100 gr de queso de cabra sin piel
100 gr de champiñones
Media cebolla
1 tomate en rama
50 gr de salsa de tomate
Sal
Pimienta negra
50 gr de queso rallado para gratinar
Aceite de oliva
Preparación
Cortamos la cebolla en juliana y los champiñones cuadraditos. En una sartén con aceite sofreimos la cebolla con una pizca de sal. Cuando la cebolla esté dorada añadimos los champiñones. Añadimos pimienta negra recién molida y rectificamos el punto de sal si es necesario. Dejamos que se cocine y sacamos del fuego y reservamos. Lavamos el tomate y lo cortamos en cuadraditos. Lavamos el calabacín y le quitamos los extremos. Lo cortamos en láminas finas. Pasamos las láminas de calabacín por una sartén con un poco de aceite unos dos minutos por casa lado y las salamos ligeramente. Reservamos.
Precalentamos el horno a 250º.
En un bol mezclamos los champiñones que hemos preparado junto al queso de cabra y el tomate cortado en cuadraditos. Como los champiñones aún estarán calientes, el queso de cabra se nos irá fundiendo y se formará una mezcla más compacta, perfecta para rellenar los canelones. En el extremo de una lámina de calabacín colocamos 2 cucharaditas de la mezcla del relleno y lo enrollamos formando canelones. Hacemos esto con todas las láminas y los vamos colocando en una fuente apta para horno. Echamos por encima de cada canelón de calabacín un poco de salsa de tomate y los espolvoreamos con queso rallado para gratinar. Gratinamos en el horno a 250º unos 10 minutos o hasta que el queso se haya dorado.
Servimos caliente.
Sugerencia de recetas ligeras
Tomates rellenos de ensalada de arroz
Dorada a la sal
Puedes hacerte miembro de mi grupo de facebook 'Recetas de cocina con y sin Thermomix. Amigos de Saltando la dieta' y subir a él cualquier receta que hagáis de las que tengo subidas al blog. ¡También podéis compartir vuestras propias recetas!
Redes sociales:
Facebook de 'Saltando la Dieta'
Twitter de 'Saltando la Dieta'
Pinterest de 'Saltando la Dieta'
Instagram de 'Saltando la Dieta'
Canal de Youtube de 'Saltando la Dieta'
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
