En este caso, elegí rellenarlos con carne picada de ternera, mezclada con especias, un poquito de champiñones, especias y ya está. Para que quedase más unido usé un poquito de queso para gratinar por encima, pero se puede prescindir perfectamente. A ver si tengo tiempo y vuelvo a preparar otra versión de la receta de champiñones rellenos, pero usando otro relleno.
Ingredientes
Para 2 personas:
- 8 champiñones grandes
– 1 diente de ajo pequeñito
– 50 gr. de carne picada de ternera (calculad en función de lo grandes que sean los champiñones)
– 1/4 de cebolla bien picada fina
– 1 diente de ajo
– Perejil, preferiblemente fresco, aunque yo usé seco
– Una pizca de sal
– Una cucharadita de aceite de oliva (opcional)
– 1/4 de vaso de vino blanco (opcional)
Preparación de los champiñones
– Lavaremos a conciencia los champiñones.
– Le quitamos el tronco del champiñón, pero guardamos parte de éste (la parte limpia) para añadirla al relleno de después.
Preparación del relleno
– En una olla, añadimos el diente de ajo picado, con una cucharadita de aceite de oliva.
– Añadimos un poquito de cebolla, para darle jugosidad.
– Lo vamos removiendo para que no se nos queme, y cuando empiece a dorarse, añadimos los troncos de champiñón troceados.
– Añadimos la carne picada, el perejil picado, y la pizca de sal.
– Dejamos que se cueza. Yo añadí el cuarto de vaso del vino, pero como dije, es opcional.
– Más o menos, tarda 5-10 minutos en hacerse, depende de la potencia del fuego.
Montar en plato
– Bien, cuando tengamos el relleno ya ‘cocido’, cogemos y vamos rellenando los champiñones con el relleno utilizando una cucharita.
– Una vez rellenos todos, los ponemos en la bandeja del horno, poniendo un poquito de queso por encima para gratinar.
– El queso yo lo usé para que se quedase más fijo, ya que había rellanado bastante y si no, no estaría “estable” por así decirlo.
– Le damos un toque a 170º durante unos 10 o 15 minutos. Es importante ir vigilando que queden bien hechos los deliciosos champiñones y no queden duros. Yo los pincho cuando llevan ya 10 minutos y así veo si necesitan unos minutos más o no.
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