Ingredientes para 2 comensales
Chocos 2 unidades cebolla roja 2 unidades pimiento rojo 1 unidad ajo 3 dientes patatas langostinos jamón serrano tiritas pimienta blanca molida cúrcuma perejil pan rallado tomates maduros 2 unidades vino tinto sal 1 pizca- 1 choco medianito por persona(limpiarlo bien y abrirlo como una barca. Yo lo cosí por uno de sus lados para hacer una barca perfecta y que no se saliese el relleno) ** Para el relleno:1 cebolla roja,1/2 pimiento rojo,3 dientes de ajo, las patitas o rejos del choco troceados,unos cuantos langostinos,jamón serrano cortado en tiritas,pimienta blanca molida,cúrcuma, perejil y un poco de pan rayado para espesar. Hacer el sofrito habitual, añadir los rejitos del choco, salpimentar (yo sólo le puse pimienta, porque el jamón serrano ya lleva su sal) y añadir el perejil picado. Triturar. Ha de quedar consistente para poder rellenar el choco. Volver a poner al fuego y añadir las tiras de jamón serrano y los langostinos cocidos y cortados en trocitos pequeños.Reservar. ** Para la salsa: un par de tomates maduros,1 cebolla roja,1/4 de pimiento rojo, vino tinto, un pizco de sal. Hacer el sofrito, salpimentar yañadir el vino tinto. Dejar reducir y triturar. ** Los chocos los pongo en leche 1/2 hora para que se vuelvan más tiernos.Escurro de la leche los chocos y los relleno. Meto con cuidado el choco en la salsa reducida y triturada. Tapo el caldero y lo hago al chup chup (fuego bajito). 1/2 hora al fuego suele ser suficiente, si no, se seca demasiado el choco y el relleno. Servir al gusto. Yo lo acompaño con arroz blanco que es lo que más me gusta, pero unos tallarines pueden quedar fenomenal o unas papitas cocidas.
Fuente: LAUBE
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