Los pasos son muy sencillos para obtener un alimento delicioso que sirve para acompañar una gran cantidad de platos. Además es un alimento muy saludable por que es un alimento simbiótico, o sea probiótico y prebiótico al mismo tiempo.
En fin, no me lio más y te cuento la receta:
Ingredientes y utensilios:
- 1 col mediana de 1kg aprox
- 15 gr de sal marina sin iodo (1 cucharada)
- bote de cristal (capacidad 1 litro)
- peso o piedra
- bol grande
- tabla de cortar
- cuchillo de cocina
Paso a paso para hacer chucrut:
1. Quita las hojas de fuera de la col y resérvalas.
2. Corta la col en 4 partes y quita el corazón.
3. Corta la col en juliana (tiras finas uniformes como en la foto) y colócalas en el bol.
4. Añade la sal y mezcla bien.
5. Deja reposar durante 1 hora.
6. Masajea la col entre 5 y 10 minutos, esto hace que suelte jugo.
7. Coloca la col en el bote de cristal y ve apretando bien la col con el puño (si te cabe la mano) o ayúdate con algún utensilio.
8. Añade toda la col y el jugo para llenar hasta el cuello del bote.
9. Coloca un trozo de las hojas que reservaste al principio y pon el peso o piedra para que la col se quede sumergida.
10. Deja fermentar durante 2 días fuera de la nevera y prueba si está de tu agrado. Una vez alcance el punto de crujiente que te agrada y la acidez la puedes poner en la nevera.
11. Lista para consumir! Puedes añadirla a tus bocadillos, ensaladas o acompañar carnes.
Notas:
1. El peso puede ser algo que tengas por casa de cristal o algún material no poroso. Si vas a recoger una roca necesitarás fregarla bien para quitarle toda la suciedad y luego esterilizarla en una olla con agua caliente durante 5 minutos.
2. El tiempo de fermentación es orientativo porque depende de la temperatura y de como te guste a ti la col fermentada. Cuanto más tiempo dejes fermentar la col se ablandará más y se hará más ácida. En la nevera sigue fermentando y modificando su sabor pero mucho más lento que fuera de la nevera.
Esta receta es del blog Adoro mi Cocina, donde podrás encontrar un montón de consejos más sobre chucrut, otros fermentos y alimentación saludable.
Aquí puedes ver el artículo completo sobre Cómo hacer chucrut.
Si tienes alguna duda puedes escribirme en las redes sociales de Adoro mi Cocina o dejarme algún comentario en el blog, me encantará ayudarte.
Que tengas un bonito día!
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