Chuletas de ternera a la castellana

Ingredientes para 4 comensales

Chuleta de ternera 4 unidades patatas 350 gr. cebollitas francesas 350 gr. ajo 1 unidad vino blanco 1/2 de taza caldo de carne 1/2 de taza harina 15 gr. perejil 1 ramillete aceite de oliva 6 cucharadas sal pimienta molida


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Lavar las chuletas y secarlas con papel absorbente. Recortar un poco la piel de las chuletas y dar unos golpes; sazonar con sal y pimienta, y pasarlas por harina. Calentar unas 6 cucharadas de aceite en una sartén y dorar las chuletas por ambos lados.

Colocar las chuletas en una cazuela de barro y regarlas con el vino. Taparlas y dejarlas en el fuego durante 5 minutos. Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas. Pelar las cebollitas.

Incorporar más aceite a la sartén de dorar las chuletas y agregar las cebollitas. Darles unas vueltas y añadir las patatas. Dejar en el fuego, moviendo a menudo hasta que se doren ambas cosas ligeramente. Sacar las patatas y las cebollitas y agregarlas a la cazuela con la carne.

Incorporar el caldo, sal y pimienta, y meter la cazuela en el horno a media potencia durante 20 minutos. Servir las chuletas espolvoreadas con perejil picado.

Fuente: Cocinavino.com
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