Hoy vamos a preparar lomo de cerdo mechado en salsa de piña.
Vamos a necesitar, además de un trozo de lomo de cerdo, unas tiras de beicon o jamón, unas tiras de tortilla francesa, otras pocas de pimientos y alguna mas de queso.
Y por supuesto el aparato de mechar la carne.
Empezaremos introduciendo en la carne, las tiras de beicon, de tortilla, de pimientos y de queso.
En un bol, machacamos unos ajos, agregamos un chorro de aceite y uno de vino blanco, pimienta molida, tomillo y perejil picados y mezclamos bien, dejando reposar unos minutos.
Con esta salsa untamos la carne.
Normalmente iría a una fuente de horno, pero esta vez vamos a usar las bolsas especiales.
Solo hay que tener dos precauciones con ellas, que no toquen de las paredes del horno y no sobrepasar los 200º.
Es una forma de mantener limpio el horno y la carne se hace en su jugo, quedándose mas tierna.
Colocamos la carne dentro de la bolsa, agregamos la salsa que nos haya sobrado, ponemos un poquito de agua y cerramos con la brida que acompaña a la bolsa.
Ahora metemos al horno precalentado, a 190º , durante 60 minutos, mas o menos, dando la vuelta a la mitad. OJO!!! Cuidado con la bolsa que quema....
Una vez la carne este hecha, y mientras enfría un poco para cortarla, vamos a ir preparando la salsa.
En una sarten, ponemos el líquido que hemos sacado de la bolsa, añadimos media cucharada de maicena,
removemos y añadimos el jugo de una lata de piña, ( de las pequeñas que traen 4 rodajas).
Dejamos que vaya espesando muy despacito.
Partimos la carne en rodajas de unos 2 centímetros y vamos añadiéndolas a la salsa, dejamos unos 15 minutos a fuego muy lento.
Yo le he añadido unas patatas cocidas, pero no es imprescindible.
Si os gusta la piña, podéis hacer las rodajas a la plancha y servirlas acompañando a la carne.
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