Una carne en su punto es el secreto
Hoy comparto este Lomo de cerdo asado con salsa agridulce. Una pieza de carne que hacemos entera al horno, envuelta en bacon para que conserve jugos y tratándola con una salsa que le va a dar carácter. Es fácil de hacer, pero da un poco de trabajo. Sobre todo a mí, que soy muy torpe bridando.Por lo demás, la mezcla de soja con cítricos, la miel, el punto de subida que le da el jengibre, la acidez de la piña….Todo junto en boca es un auténtico festival de sabores y sensaciones que recomiendo que no te las pierdas
Mira aquí para ver más platos de carne
Ingredientes:
1 pieza lomo de cerdo de 1 Kg
Lonchas bacon
2 cucharadas salsa de soja
1 cucharada salsa Perrins
2 naranjas
1 limón
1 trozo jengibre fresco
1 cucharadita mostaza de Dijon
50 gr. miel
2 cucharadas del jugo de la piña
4 rodajas piña en su jugo
Sal marina
Aceite de oliva
Pimienta
Rallamos el limón y las naranjas. Y hacemos zumo con ellos.
Ponemos la miel en un cazo y añadimos los zumos de limón y naranja
También el jugo de piña y ponemos a reducir
Salpimentamos bien la pieza de lomo
Envolvemos con el bacon y bridamos
Marcar por todos lados, a fuego fuerte, en una sartén con un poco de aceite de oliva
En un recipiente de horno, ponemos las rodajas de piña y, sobre ellas, un poco de jengibre cortado en juliana
Cuando los zumos hayan reducido un poco, apartamos del fuego y añadimos la mostaza, las ralladuras, la salsa perrins…
…la salsa de soja y mezclamos bien. RESERVAMOS diez minutos y luego colamos
Ponemos la carne ya dorada en la sartén en medio del recipiente. Lo salseamos con la mitad de la salsa y llevamos al horno 15 minutos a 200°C
Pasado este tiempo lo sacamos, retiramos la piña, salseamos con la otra mitad de la salsa y al horno, mismo tiempo, misma temperatura
Quince minutos después, sacamos del horno, retiramos el hilo y el bacon y comprobamos de corte. Tiene que quedar hecho pero un punto jugosito por dentro
Y servimos, salseando con el jugo que ha quedado en la bandeja de horno, un poco del jengibre y una rodaja de piña.
Mira en vídeo cómo se hace este Lomo de cerdo asado con salsa agridulce:
Lomo de cerdo asado con salsa agridulce
Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: