RECETA Nº 105 ? CERDO AGRIDULCE
Raciones: 6 Personas
Dificultad: Fácil
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Coste: Bajo
Tipo: Carnes
Familia: Cerdo
Sub Familia: Solomillo/lomo/pierna
Cocción: Wok
INGREDIENTES
PARA EL CERDO
800 gr-1 kg de solomillo/lomo o pierna de cerdo
4 cs salsa Char Siu
2 cs salsa de soja oscura
1 cp ajos picados
160 gr o ½ pimiento rojo cortada en tiras
160 gr o ½ pimiento verde cortada en tiras
1 cebolla blanca cortada en tiras
3 cs aceite vegetal
1 cs aceite de sésamo tostado (opcional)
240 gr de piña en almíbar cortada en dados
PARA la salsa
1 cp jengibre rallado
3-4 tiras de pimiento rojo
1 tz almíbar de piña
1 tz agua
180 gr de puré de tomate o Ketchup
120 ml de vinagre de arroz
1 cp de Maizena disuelta en ½ tz de agua fría
4 cs azúcar
½ cc sal fina
1 pzc pimienta blanca
1 cs aceite vegetal
PREPARACIÓN
1. Limpiamos el cerdo de excesos de grasa y lo bañamos con la salsa de soja oscura y la salsa Char Siu embadurnando bien toda la carne, la colocamos en una bandeja y lo horneamos 15 minutos a 230ºc.
2. Mientras horneamos el cerdo, hacemos la salsa colocando 1 cs de aceite vegetal y tostando a fuego medio el jengibre y 3- tiras de pimiento rojo.
3. Añadimos a la mezcla anterior el puré de tomate o Ketchup, agua, pimienta blanca, sal, azúcar, vinagre de arroz y el almíbar de la piña, hervimos 10-15 minutos a fuego medio moviendo continuamente.
4. Retiramos el cerdo y dejamos enfriar.
5. Cortamos el cerdo en lonchas de ½ centímetro de grosor más o menos, reservamos.
6. En un Wok muy caliente, echamos 3 cs de aceite vegetal y 1 cs de aceite de sésamo tostado (opcional) y freímos los ajos picados con cuidado que no se quemen.
7. Inmediatamente añadimos y salteamos los pimientos, cebolla y la piña durante un par de minutos, agregando seguidamente la carne de cerdo ya cortada.
8. Es el turno de añadir la salsa, removemos bien y seguidamente agregamos la Maizena disuelta en agua y lo dejamos 2 minutos desde que rompe el hervor. Servir caliente y acompañar con arroz Jazmín cocido.
NOTAS
Si encuentra tamarindo o pulpa de tamarindo, añade un par de cucharadas a la salsa sin dudarlo. La salsa puedes usar con gambas, pollo, pescado, o simplemente con verduras o para mojar otros alimentos, está bien añadirle algo de picante a la salsa, al ser muy frutal, el picante le sienta muy bien, también puedes hacer el plato por separado, es decir, hacer una versión u otra de la salsa agridulce que la guardas para comerla como acompañamiento y en cuanto tengas unas verduras y “te sobre” unas pocas carnes, las salteadas y añades la salsa, si lo haces así, agrega la Maizena disuelta en agua en la salsa y no al final, el resultado, un plato pa´comer y pa´llevar.
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