COLIFLOR al curry con langostinos

Hoy coliflor al curry con langostinos o gambas, tú eliges. Una forma diferente de comer coliflor que tienes que probar, te va a encantar!!

INGREDIENTES 
1 Coliflor 
600gr de langostinos o gambas
2 Ajos
1 cebolleta 
1 guindilla fresca
1 Cda de Garam masala
1/2 Cda de curry
2 Cdas de tomate frito 
200ml de agua
400ml de leche de coco ( Una lata)
Sal y pimienta 
Perejil 
Aceite de oliva

ELABORACIÓN 
Preparamos la coliflor y la separamos en arbolitos, la lavamos y dejamos escurrir. 
Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas .
Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén honda y cuando esté caliente, damos una vuelta rápida a los langostinos hasta que cambien de color  y los retiramos a un plato. Ahora ponemos las cabezas ,las sofreímos y vamos aplastando las cabezas para que suelten su jugo. 
Las retiramos y añadimos los ajos bien picados y unos segundos después, la cebolleta picada y la guindilla.
Ponemos una pizca de sal y dejamos pochar 5 minutos, entonces añadimos las especias ,removemos y añadimos el tomate frito.
Un par de minutos después añadimos la coliflor y removemos hasta que se impregne bien con el sofrito, ponemos un vaso de agua ,tapamos y dejamos cocer durante 10 minutos.
Ahora añadimos la leche de coco y dejamos 10 minutos más, esta vez destapado para que se vaya evaporando el agua.
Cuando la coliflor esté a tu gusto incorpora los langostinos ,rectifica de sal y añade perejil picado.
Deja cocinar un par de minutos y listo.
Y espero que os guste tanto como a nosotros!!
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