comunidades

Curry de langostinos con leche de coco y lemongrass

Olvídate de comprar comida para llevar y haz tu propio curry en casa lleno de sabor de langostinos o gambas, es una salsa audaz que añade profundidad e interés a cualquier plato, de sabor fuerte y picante va siempre acompañado de arroz blanco, el arroz se mezcla con la salsa del curry y este absorbe todo el sabor y rebaja al mismo tiempo ese intenso sabor picante. 



El curry adopta diferentes sabores a medida que caminas a través de las fronteras regionales de India, cada estado se jacta de una versión diferente. En el norte y este de India se sirve un curry lleno de garam masala junto con naans (pan plano). A medida que avanzas hacia el oeste, las notas cálidas de las semillas de amapola y el cardamomo dominan el plato que siempre se asienta encima de una cama de arroz humeante. Desde el sur, viene un curry suave con leche de coco que es el que hoy cocinaremos.



El curry también es común en el sudeste asiático, en Tailandia por ejemplo usan ingredientes como el lemon grass, jengibre, chalota, ajíes y dividen los currys en tres tipos según su grado de picor: amarillo (el más suave), rojo (intermedio) y verde (el más fuerte). En Malasia, añade hojas de lima y cilantro y en África, usa harina de mandioca. 
Lo mejor del curry, es que se pueden hacer con casi cualquier ingrediente, pollo, gambas, ternera, okra, coliflor con patatas y con infinidad de especies y en cada casa de una manera distinta, seguro que la receta de hoy os encantará.

Ingredientes para 3 personas:

15 langostinos frescos medianos
250 gr de arroz basmati
3 tomates
1 naranja de zumo
1 limón o si consigues Lemon grass mejor
1 cebolla
1 chalota
2 dientes de ajo
2 cayenas
1 cucharada sopera de curry
1 trozo de jengibre rallado (a gusto)
1 lata de leche de coco
Cilantro fresco

Elaboración:

1. Empezamos quitando las cabezas de los langostinos para hacer la base de nuestro curry, las ponemos en una sartén con un chorro de aceite a fuego fuerte para que nos dejen todo su color y sabor.

2. Mientras vamos cortando la cebolla, chalota, ajo, el jengibre y troceamos las cayenas (podéis añadirlas enteras y la cantidad que queráis, dependerá de vuestro gusto por el picante) añadimos todo a las cabezas una vez que ya hayan cogido color, salpimentamos y bajamos el fuego para que pochen unos 10 min.

3. Trituramos los tomates y añadimos, rectificamos de sal.
4. Dejamos 5 min. y añadimos el zumo de la naranja y el del limón, dejamos cocer todo junto 10 min.

5. Colamos toda la mezcla con un chino y la clave de esta receta es apretad bien para sacar todo el jugo de las cabezas, cuando hayamos sacado todo lo posible volcamos ese jugo a una sartén y añadimos la leche de coco y el curry, mezclamos bien todo y dejamos reducir a fuego fuerte hasta que nos quede aprox. el 50% de nuestra curry.

6. Puede que al cocer se forme una espuma por encima debido a la leche de coco, retiramos esa espuma.





7. Mientras que dejamos cocer vamos limpiando los langostinos quitándoles los intestinos, los salpimentamos y una vez nuestra salsa haya reducido los añadimos, dejamos cocer 1-2 min. y retiramos.

8. Tenemos preparado cilantro fresco picado para cuando lo sirvamos y lo añadimos por encima, servimos con arroz blanco cocido.



Fuente: este post proviene de Blog de ampurda, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

En una de nuestras visitas a tiendas especializadas en productos y moldes para repostería vimos uno monísimo, enseguida cuando llegamos a casa nos pusimos manos a la cocina, para realizar estas gallet ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros de asia marisco

Cuando este mes llegó la caja de Degustabox, se me metió entre ceja y ceja hacer una receta con el agua de coco.Viendo programas de cocina asiática, tengo visto como se extrae el agua de los cocos y como es usada en recetas saladas de carnes y pescados así que me fui por ahí. Realmente,el agua de coco Zico se publicita como una bebida isotónica natural con multitud de propiedades pero,no creo que ...

arroz asiatico curry ...

Buenos días! Primer lunes después de fiestas y para volver un poco a la rutina he preparado un arroz integral con verduras y langostinos, aderezado con un curry ligero a base de leche de coco. Empezamos con los ingredientes: - 160gr arroz (2p) - 10-12 langostinos pelados - 200gr setas cultivadas - 1 bolsa de espinacas - 1 lata leche de coco - jengibre molido - curry en polvo - cayena en polvo - p ...

recetas de primeros cocina thailandesa pescados y mariscos

La magia de los lugares es una fórmula secreta entre lo vivido, con quién lo has vivido, los recuerdos que queden en tu mente y las emociones que traigas en tu corazón. Una fuerte tormenta azotaba con sus ráfagas de viento la ciudad, la lluvia golpeaba con fuerza los cristales del ventanal, mientras los rayos la iluminaban al compás de los truenos, hasta que las primeras luces del día dejaban ent ...

a 180º culto al huerto la vuelta al mundo ...

Comenzamos la semana con un plato lleno de sabor, de aromas que llenan la cocina y la casa, un plato con color y con el que seguro que repetiréis. Las berenjenas combinadas con multitud de especias, como el cardamomo, curry o cilantro resultan deliciosas. Le añadimos un toquecito picante que suavizaremos con la leche de coco, que le aporta al plato una cantidad de matices que lo hacen irresistible ...

general

Una receta que aparte de riquísima es muy sencilla de hacer, en esta puse mis propias medidas puesto que en la receta que vi no las tenía, le cambie unas pocas cosas y le puse mi toque. Espero que os guste tanto como a mí. Ingredientes (4 pers): · 4 lomos de merluza · Langostinos · 2 Cebollas · 1 cucharada de Curry · 2 vasos de Caldo de pescado · Per ...

Hoy nos vamos de viaje.... culinariamente hablando....claro!!! Así que si os queréis transportar a Asia, no podéis dejar de hacer este riquísimo curry de langostinos, está mmmmmmmmmmmm!!!!!!!! Ya muchos sabréis que me encanta la comida asiática, y el curry es una de las especias que más se usa en esas tierras, se puede hacer con lo que queráis, sólo con verduras, con pollo, con pescado, con cord ...

general arroz hindú ...

Hacía mucho que no preparaba comida india y ya iba tocando. Me pongo a revisar mi libro de cocina  y encuentro unas 10 recetas de langostinos, con la suerte de que tengo una bandeja en la nevera a punto de caducar. También tenía antojo de arroz y de usar la arrocera, que desde que me mudé hace dos meses no había utilizado. Algunas de las recetas ya las había preparado, pero había una con leche de ...

recetas de primeros arroz cacahuetes ...

Me cago en toooo lo que se menea...me acaba de llegar la factura de la luz y casi me caigo del susto pensando que era la de todo el año, pero no...era la mensual....así que he hablado en casa y queda terminantemente prohibido poner la calefacción a más de 21 grados, apagar la luz siempre, pensar que vamos a coger de la nevera antes de abrirla...etc, etc.......si es que no paramos de derrochar ener ...

Primeros

Os apetece un plato oriental? Hoy vamos a cocinar un Langostinos al Curry, preparado con Arroz Basmati y con una salsa de Curry, Jengibre y Leche de Coco todo ello acompañado por unos riquísimos Langostinos. Es una receta muy rápida de preparar y puede ser un plato único ya que es muy completo. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 200 grs. Arroz Basmati 500 grs. Langostinos 1 Cebolla grande 2 Die ...