¿Cómo hacer masa brisée?

Receta de Masa Sablé, Shortbread o Pasta Frolla. una masa arenosa y delicada, básica en pastelería e ideal para tartas dulces. A diferencia de la masa quebrada, brisa o brisée, la masa sablé o pâte a sablée no lleva nada de agua y es más blanda, tierna, arenosa, delicada y frágil. En inglés se la llama shortbread y en italiano es la famosa pasta frolla que se usa en las crostatas. Esta masa tam ...

Tenía ganas de estrenar los moldes nuevos y dulce de membrillo, resultado, pasta frola. Para la masa: - 115g de manteca - 80g de azúcar - 1 yema - 170g de harina leudante (o harina 0000 y polvo para hornear) - 1 cdita de esencia de vainilla Relleno: - 250g de dulce de membrillo Empecemos! Para la masa, cremar la manteca, la yema y el azúcar, agregamos la esencia. Incorporamos el harin ...

Ya tenemos la navidad cerquita, lo cual significa que pronto se nos llenara la casa de invitados y lo ideal sería recibirlos con unos deliciosos aperitivos mientras se toman una copa, así que os he preparado estos elegantes aperitivospara que podáis sorprenderlos estas navidades. La idea para hacer estos aperitivos está inspirada en un plato que salió en la primera temporada de Top Chef, creo que ...

Ya tenemos la navidad cerquita, lo cual significa que pronto se nos llenara la casa de invitados y lo ideal sería recibirlos con unos deliciosos aperitivos mientras se toman una copa, así que os he preparado estos elegantes aperitivospara que podáis sorprenderlos estas navidades. La idea para hacer estos aperitivos está inspirada en un plato que salió en la primera temporada de Top Chef, creo que ...

Los flan pâtissier son esos postres nunca dejan de estar de moda, es decir siempre gustan. De esta receta no tengo ni buenas fotos ni corte, pero es que la llevaba a mi clase de historia del arte y no la podía llevar cortada, ni tampoco sacar la foto allí, así que esto es lo que hay.Este postre se hace con una base de masa, que puede ser brisée, sucrée o feuilletée, relleno de una crema de huevos ...

Lo del queso, pues como que lo he abandonado, porque mi segundo intento fue un fracaso estrepitoso. Por un lado seguía haciendo demasiado calor y por otro, creo que mis fermentos mesófilos andaban más pallá que p´acá así que el proyecto de queso semicurado, se estrelló en el cubo de la basura. Total que cuando me pasa eso como que paso del tema una temporada, ya volveré. Algo así me pasó con el pa ...

¡Hola a todos!¿Quién dice que hacer hojaldre es difícil?. Yo era una de ellas, hasta que un día en la escuela lo hicimos y me di cuenta de que estaba equivocada.Es cierto que requiere tiempo y un buen control de las temperaturas de la masa, pero os aseguro que el resultado es mucho mejor (y más sano) que el del hojaldre de los supermercados.Y, ¿por qué la masa sube si no lleva levadura?. La razón ...

Aprende cómo hacer una masa madre líquida. Esta masa usa levaduras naturales del medio ambiente y aporta aroma, sabor y textura inigualables al pan.Ingredientes Harina de fuerza: 300 gr Harina integral de trigo: 50 gr Agua: 350 ml Azúcar: 20 gr Peso total: 720 gr PreparaciónPaso 1Mezclar en un recipiente de vidrio, previamente esterilizado, 50 gr de harina integral con 50 ml de agua templada ...

Rate this post Hola, bienvenidos de nuevo a mi blog, hoy os voy a contar cómo hacer masa quebrada para cantidad de postres que podéis hacer teniéndola de base,  y hacer una tartaleta rellenándola con lo que las recetas que más os gusten.La receta de masa quebrada es fácil y verás cómo se hace paso  a paso. Ingredientes 250 g Harina de trigo de todo uso 70 g Mantequilla pomada 2 Huevos 1 pizca de ...

Cuanto juego dan unas mini tartaletas para nuestras recetas dulces o saladas! Hoy te traigo estas rellenas de una crema ganache de chocolate. La masa que empleamos  para esta receta es la masa brisa o brisée dulce  que podemos preparar nosotros mismos o comprarla ya hecha. Ingredientes para 24 aproximadamente.Para la masa:Manteca 100 gramos Azúcar  impalpable 150 gramos Huevo 1 Esencia de vainilla ...