Conejo a la cazuela (2)

Ingredientes para 6 comensales

Conejo 1 unidad cebollitas francesas 250 gr. champiñones 250 gr. zanahorias 200 gr. ajo 4 dientes vino blanco 1/2 de taza pimienta en grano 8 unidades laurel 1 hoja tomillo 1 ramita romero 1 ramita sal aceite de oliva 4 cucharadas




Imagen 1



Lavar el conejo y secarlo con papel. Ponerlo en una cazuela de hierro o una de fondo grueso, incorporar las cebollitas peladas y enteras, los champiñones limpios y enteros, las zanahorias en rodajas, los ajos pelados y enteros, sal, pimienta, el vino, el caldo y las hierbas. Mezclar todo muy bien y acercar al fuego. Tapar y cocer a fuego muy lento hasta que el conejo esté tierno.

El buen resultado de la receta radica en la cocción, que ha de ser lenta para que los ingredientes queden enteros (no remover, simplemente agitar la cazuela). Aumentar un poco la cantidad de agua o caldo si fuera necesario.

Fuente: Cocinavino.com
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